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食材&配料： 小龍蝦、獨(dú)頭蒜、姜片、大蔥、泡酸菜根、白芝麻、蔥花、油燜大蝦醬料、油燜大蝦鹵料、啤酒、香醋、花椒油、紅油 做法： 把鮮辣汁、紅湯醬、雞粉、豆瓣醬、排骨醬、黃燈籠椒醬、冰糖、蠔油、白胡椒混合放入鍋中炒香，做成油燜大蝦醬 山楂干、桂皮、砂仁、白芷、紅蔻、草果、小茴香、白蔻、青花椒、甘草、良姜、八角、干辣椒、香茅草混合打成粗粉，做成油燜大蝦鹵料 小龍蝦處理干凈，開(kāi)背后過(guò)油備用 鍋中倒入底油煸香姜片、獨(dú)頭蒜和油燜大蝦鹵料，下入過(guò)油后的小龍蝦一同翻炒均勻，烹入啤酒、香醋和白酒，加入油燜大蝦醬料和花椒油炒勻即可
酥皮小龍蝦派 食材&配料： 小龍蝦肉、黑橄欖碎、洋蔥碎、蒜、鮮歐芹碎、芝士碎、去皮番茄丁、烤辣椒丁、酥皮撻底、黃油起酥皮、鹽、黑椒、黃油、淡奶、甜椒粉、白葡萄酒、百里香 做法： 開(kāi)好酥皮撻低，用起酥皮滑出網(wǎng)格 把洋蔥炒香，放入蒜炒香炒干后加入黑橄欖碎、洋蔥碎、蒜、鮮歐芹碎、烤辣椒丁 倒入淡奶、酒，放入龍蝦，用鹽、胡椒粉、百里香、甜椒粉調(diào)味后收濃收干，放涼 拌入鮮芝士和番茄丁，填入撻底，蓋上酥皮刷上蛋黃，用135度烤10分鐘，再調(diào)至120度烤15分鐘即可
剁椒迷迭香蒸鱸魚(yú) 食材&配料： 凈鱸魚(yú)、腐竹、姜茸、蒜蓉、洋蔥碎、紅湯醬、雞粉、鮮味汁、糖、蠔油、剁椒、小米椒碎、美人椒、紅椒、菌菇素、大豆、檸檬汁、鹽、胡椒粉 做法： 鱸魚(yú)宰殺干凈用廚房紙吸干水分，用檸檬汁加入鹽腌制，碼上漲發(fā)后的腐竹墊底，再碼上腌制好的魚(yú)肉備用 起鍋加入大豆油，放入迷迭香小火加熱 另起鍋放入大豆油，放入洋蔥碎、姜茸、蒜蓉煸香，加入小米椒碎、美人椒碎、紅椒碎翻炒均勻，加入紅湯醬、鮮雞粉、菌菇素小火炒至濃稠，加入醬油拌勻出鍋，淋在鱸魚(yú)上鍋蒸8分鐘即可出鍋 將胡椒粉撒在魚(yú)身上，將備用的迷迭香食用油加熱到150度，淋在出鍋的魚(yú)身上即可
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