今天要用平菇和雞蛋搭配起來跟大家分享一道非常不一樣的美食，可能很多朋友一聽說是用平菇和雞蛋搭配起來，第一時(shí)間想到的就是平菇雞蛋湯了，但今天跟大家分享的這道美食是平菇雞蛋餅。做出來之后表面特別酥脆，表皮就像紙一樣薄，非常筋道，非常酥脆。而且用平菇和雞蛋搭配起來做成的餡料特別鮮香。那么接下來咱們就一塊去看一下這道表面酥脆，餡料鮮香的平菇雞蛋餅的制作教程。

【平菇雞蛋餅】

【制作食材】平菇，雞蛋，食用鹽，面粉，食用油，胡蘿卜，小蔥，生抽，蠔油，胡椒粉

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是平菇雞蛋餅，表面特別酥脆，餡料特別鮮香。先來把做這道平菇雞蛋餅需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備的是平菇，平菇準(zhǔn)備大概半斤到一斤之間就可以了，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，300克面粉，適量的食用鹽，食用油，一根胡蘿卜，一根小蔥，再準(zhǔn)備適量的生抽，蠔油，胡椒粉就可以了。

2、首先將咱們準(zhǔn)備好的平菇處理一下，把平菇一片一片地掰下來，然后用剪刀把根部剪掉，一定要剪得干凈一點(diǎn)。接下來再準(zhǔn)備一盆清水，向清水中再加上一勺食用鹽，然后把平菇全部放進(jìn)去，先給它浸泡10分鐘，這樣很容易去除平菇里面的雜質(zhì)。

3、把準(zhǔn)備好的300克面粉加上三克食用鹽，然后放到大碗中攪拌均勻，加入食用鹽能夠增加面粉的筋性，用170毫升左右的溫水和面，倒水的時(shí)候要一邊攪拌面粉，攪成那種特別大的面絮狀的時(shí)候，再加上15克食用油，然后下手揉搓，要多揉一會，揉成那種軟硬適中的光滑面團(tuán)。

4、不用餳面，直接拿出來放到案板上揉搓成長條，再分割成大小均等的小面劑，準(zhǔn)備一個(gè)盤子或者是大碗，在上面刷上食用油，將面團(tuán)全部放到盤中，每個(gè)面團(tuán)上面也要刷上食用油，接著蓋上鍋蓋，給它發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。

5、準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成細(xì)絲，雞蛋打到碗中攪散餅炒成雞蛋碎。鍋中水燒開，然后加入食用鹽，再滴上幾滴食用油，放入胡蘿卜絲焯水一分鐘，然后把平菇洗干凈放入鍋中焯水兩分鐘，焯水完之后撈出來過一下涼水，再瀝干水分切碎放到大碗中。

6、接著把胡蘿卜絲取出來切碎，然后放到平菇碎中，再把雞蛋碎也加進(jìn)去，把準(zhǔn)備好的小蔥切成蔥花放進(jìn)去，再加上適量的食用油，兩勺生抽，一勺蠔油，適量的胡椒粉，一勺食用鹽，攪拌均勻。

7、面餳發(fā)好了之后咱們把盤子里多余的油倒在面板上，抹均勻，然后取出面團(tuán)，用手輕輕拍扁，再用搟面杖搟長，再搟寬，然后放上調(diào)好的餡料，上下對折將其包起來，然后再從一頭卷起，一邊拉伸一邊卷，把接頭壓在下面咱們的餅皮就這樣做好了。

8、電餅鍋預(yù)熱倒油，然后放入餅坯，餅坯上面也刷上一層食用油，先把底面煎三分鐘翻一下面再煎三分鐘，時(shí)間到了之后反復(fù)翻面，然后將兩面都烙至金黃。等到用鏟子按壓不塌陷的時(shí)候就證明已經(jīng)熟了，香噴噴的平菇雞蛋餅就完成了。

【小貼士】

1、平菇的根部可以多取一點(diǎn)。

2、烙餅子的時(shí)候一定要用小火慢慢烙。