椰香咖喱甲魚

食材&配料：

甲魚500克、土豆200克、青紅辣椒50克、咖喱粉20克、椰漿50克、雞粉適量

做法：

1. 甲魚宰殺干凈剁成塊，放入加了蔥、姜、料酒、鹽的沸水中焯燙去腥，撈出控水備用
2. 土豆去皮切成塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊備用
3. 起鍋燒油，放入姜、甲魚炒香，炒至甲魚肉收緊，加入土豆、咖喱粉、椰漿燒至成熟
4. 放入青紅椒塊燒至斷生，放入鹽、雞粉調味，勾芡后出鍋即可

燒汁松板肉

食材&配料：

松板肉200克、白芝麻、燒汁10克、糖25克、雞粉5克、老抽5克

做法：

1. 松板肉切成小塊，用流動水沖洗10分鐘，撈出控干水分備用
2. 起鍋燒油，放入控干后的松板肉炸至表面起殼撈出
3. 用燒汁、白糖、雞粉、老抽和適量的清水把松板肉燒入味，湯汁收干即可出鍋裝盤

鮮椒石鍋烹鮑仔

食材&配料：

鮑魚仔12只、青紅小米辣各30克、鮮花椒30克、辣鮮露15克、生抽5克、老抽5克、糖10克、雞粉5克、白胡椒粉、蒜片5克、馬蹄蔥5克、姜片5克、生粉8克

做法：

1. 鮑魚仔宰殺取肉清洗干凈，在上面改上花刀，加入鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制入味上漿備用
2. 起鍋燒油，放入鮑魚仔滑油，加入青紅小米椒、蒜片、馬蹄蔥、姜片翻炒均勻，放入所有的調料燒入味
3. 石鍋預熱，放入燒入味的食材，放上鮮花椒即可