撈魚生，南洋一種特有的魚生。

北方人聽了，說(shuō)：“ 啥玩意兒？“

南方人聽了，一臉懵逼。

而在小坡，聽見(jiàn)這個(gè)，就是離過(guò)年不遠(yuǎn)了。

生菜絲、西芹絲、紅蘿卜絲、

沙葛絲、黃瓜絲、紫包菜、

姜絲及花生碎等低成本原料，

搭配生三文魚片，

撒上酸梅膏橘子汁芝麻，

粉飾成年夜飯的主角。

不知靠著什么登上華人年夜飯餐桌，而且只站C位。

不但站C位，而且還不可取代。

無(wú)論怎么深挖都找不到高貴血統(tǒng)的菜式，據(jù)說(shuō)來(lái)自廣東，廣東小伙伴卻表示從沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

這道菜，賣相不僅看起來(lái)讓人疑惑，味道也不可描述，卻是高利潤(rùn)的制造器，一次次刷新紀(jì)錄，讓商家賺了個(gè)盆滿缽滿。

在坡里吃年夜飯沒(méi)有這玩意兒，根本不算年夜飯。

每年過(guò)年，坡里團(tuán)圓飯必不可少的兩大金剛，魚生和盆菜。

圣誕還沒(méi)到，年夜飯都已經(jīng)擺上臺(tái)面。

坡里今年的年夜飯?zhí)撞陀惺裁葱乱猓?/span>

魚生有什么新套路？

盆菜添加了何種高大上的材料？

帶著這些問(wèn)題，

我非常認(rèn)真的坐在了樂(lè)天潮州軒的年夜飯桌前。

這些年隨著食客的嘴越來(lái)越刁，魚生也在不斷提升的過(guò)程中與時(shí)并進(jìn)。

傳統(tǒng)撈魚生，有三文魚就是高逼格了，現(xiàn)在鮑魚魚生，是標(biāo)配。

當(dāng)然，點(diǎn)餐的時(shí)候你為了成本考量，會(huì)裝作非常在意尊重傳統(tǒng)而選擇三文魚，但沒(méi)點(diǎn)鮑魚款，已經(jīng)從服務(wù)生那一目了然的目光中感受到了稍許的涼意。

但內(nèi)心強(qiáng)大如我，才不在乎你的眼神，來(lái)的都是客，你敢讓我著涼？

看我懟回去的眼神就是一部經(jīng)典迪士尼動(dòng)畫-

Frozen

傳統(tǒng)三文魚撈魚生，講究的是魚肉新鮮，畢竟這些年聞生三文魚色變。

而撈的越高，代表來(lái)年運(yùn)氣越好，所以，用力撈起來(lái)吧！

盆菜在香港有著特殊意義，新年要有發(fā)財(cái)盆菜才意味著新的一年好的寓意。

鮑魚、海參、魚鰾、大干貝擺在最上面，第二層用蠔豉、花菇、花膠、發(fā)菜、元蹄、鴨翅、臘腸、腐皮、白菜、芋頭、蓮藕、蘿卜，加起來(lái)足足十六樣上等食材，用上湯熬煮出來(lái)，燉的火候十足，滋味都滲進(jìn)去，是年夜飯的重頭戲。

惹。。請(qǐng)忽略賣相。

根據(jù)菜單來(lái)看，去年風(fēng)靡小坡的蛋黃，今年基本被黑松露取代了。

今年的網(wǎng)紅單品，已經(jīng)跟黑松露分不開。

黑松露薯片、黑松露牛角包，黑松露小籠包，黑松露焗蛋撻，以及其他一萬(wàn)種可以用黑松露取代蛋黃的產(chǎn)品。。。

還有，這個(gè)黑松露焗甘榜雞。

雞選用了大小適中600克左右的甘榜雞，就是咱們的鄉(xiāng)下走地雞，當(dāng)然，在地盤有限的坡里，這些走地雞也不是想怎么走就怎么走的，必須走的有組織有紀(jì)律。

黑松露醬加上樂(lè)天自制醬料，上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)端出來(lái)，雞肉的嫩和黑松露的香，完美的混合在一起，給你一個(gè)味覺(jué)和口感的上好體驗(yàn)。

八寶鴨，潮州經(jīng)典菜之一。

鴨開背留骨，肚子里填滿了各式上等食材，馬蹄、冬菇、蓮子、栗子等，原汁燒出來(lái)，鴨肉細(xì)膩鮮嫩，味道很足，搭配小白菜，吃起來(lái)不那么膩，滋味很夠的一道菜。

S$108一份，需要提前預(yù)定。

糯米飯先浸泡后再與特制醬料、冬菇和臘腸香炒，最后再蒸熟，烤功夫的一道菜，但卻是年夜飯必不可少的一道，寓意好，糯米煮的也夠軟。

只是這年夜飯如果晚上吃，老人就少吃點(diǎn)。

這個(gè)算是春節(jié)特色。

九頭鮑擺在大個(gè)燒賣上，最上面鋪滿北海道魚籽，鮑魚口感非常好，一口就咬斷，好吃不接受反駁！S$12.8/4個(gè)

這個(gè)顛覆了傳統(tǒng)潮州甜品只會(huì)做芋泥的印象。

胡蘿卜泥和面做出來(lái)的甜品，個(gè)個(gè)像飽滿的胡蘿卜，插上綠葉惟妙惟肖，咬開，里面還有著紅豆餡料，作為一道新年餐桌甜品，贊了！

S$9.8/3個(gè)

精彩紛呈的2020年夜飯，陸續(xù)出臺(tái)，下一期，介紹富麗敦酒店的Jade，玉廚。