麻醬茄子

1.茄子去梗洗凈，切成牙。

2.上鍋蒸，燒開水后中火蒸15至20分鐘。

3.在蒸茄子期間，將麻醬，醋，味極鮮放在碗中進行調(diào)制，攪拌至光滑無顆粒狀。

4.加入糖和味精繼續(xù)攪拌，根據(jù)自己的口味再放入醋或者鹽。

5.將蒸好的茄子取出，放在調(diào)制好的麻醬中，就可以品嘗啦。

磨牙棒

1.黃油提前拿出來軟化，然后除了低粉之外的另外3個放盆里一起攪勻。

2.篩入低粉拌勻。

3.和成光滑的面團醒半小時。

4.用搟面杖搟成薄薄的餅皮，四周如果不平整的話，用刀切刀切掉邊角料，再把邊角料重新揉成一個小的餅皮。

5.切出來的細條條然后兩手拿著兩邊向相反方向擰。

6.將旋轉(zhuǎn)過的棒棒抹一層蛋液。

7.烤箱預(yù)熱175度，然后把刷過蛋液的磨牙棒放入烤箱烤25分鐘，中間翻轉(zhuǎn)一次。

8.成品170克24根，色澤很誘人，孩子當(dāng)時就磨完了。

芹菜炒肉絲

1.芹菜洗凈，胡蘿卜去皮。

2.鍋內(nèi)燒開水放入芹菜，焯水一分鐘。

3.撈出過涼水。

4.芹菜切段，豬肉和胡蘿卜切絲，蔥切末。

5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉絲翻炒。

6.待肉絲變色，放入蔥末和胡蘿卜絲翻炒片刻。

7.放入芹菜段翻炒片刻，放入調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻即可。

椒鹽小黃魚

材料：小黃魚400g，胡椒粉，椒鹽1勺，檸檬半個，油適量，料酒，鹽適量

1.小黃魚去內(nèi)臟，去魚鱗

2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一點點檸檬汁抓勻，腌制15分鐘

3.鍋內(nèi)燒油，將腌制好的小黃魚放入鍋內(nèi)煎至金黃

4.繼續(xù)小火慢煎，然后8分熟的時候撒椒鹽出鍋即可。

紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

番茄凍豆腐蔬菜湯

材料：凍豆腐約500克，切小塊；西紅柿1個大的，切小塊；綠葉菜（甜菜葉、菠菜、小油菜等等）適量，切成段；小蔥1根，切蔥花；料酒1大勺；姜適量，搓成姜末；味噌醬1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鮮即可；白胡椒粉一小撮；糖（選用）適量；辣椒粉（選用）；香菜（選用）幾根、切碎

做法

1、鍋熱后，放油炒香蔥花后，下西紅柿塊翻炒，放料酒，繼續(xù)翻炒。

2、用擦絲的板在西紅柿表面上擦一些姜末，炒勻。

3、翻炒到西紅柿變軟后，放入凍豆腐翻炒，倒一小杯水，煮開后，蓋鍋蓋，小火悶3-5分鐘。

4、準(zhǔn)備出鍋前，放入青菜，煮半分鐘到1分鐘到青菜變軟即可。

5、在小碗里放好味噌醬，盛一勺鍋里的湯汁把醬兌開。

6、關(guān)火，倒入醬汁，拌勻，撒上香菜碎、白胡椒粉，滴上醋，出鍋。

南瓜排骨燜飯

主料排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿卜1根、香菇7朵、生姜適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蠔油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0.5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量

做法1準(zhǔn)備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排燜出來的飯更香，脊骨更適合燉湯喝，還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。

2排骨洗凈，鍋里放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗凈備用。

3鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

4放入蔥末姜末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

5放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗凈切塊的香菇，胡蘿卜去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

6炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調(diào)味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蠔油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據(jù)自家口味添加。

7翻炒到各個食材裹滿調(diào)料就可以了放入電飯煲中了。

8大米和糯米淘洗干凈，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

9把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標(biāo)準(zhǔn)煮飯功能就可以了，電飯煲結(jié)束煮飯工作后，繼續(xù)燜5分鐘再打開鍋蓋，然后用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧!

小竅門

1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨里面的血水都會慢慢逼出來，放入生姜和黃酒幫助去腥，不建議去掉。

2、做燜飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放得少些。

3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在燜飯里吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水后吃的時候再拌入就可以了。

青椒炒雞蛋

用料： 青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個、雞蛋2個、鹽少許；

做法

1.青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。打傘。

2.鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。放入青椒碎。

3.翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。

芋頭粉蒸肉

用料： 五花肉（排骨）適量（根據(jù)家人喜好及食用人數(shù)）；芋頭（土豆、藕、紅薯、豇豆等）適量（根據(jù)家人喜好及自己心情搭配）；蒸肉粉一袋；大蒜3個；生姜3片；小蔥2根；

做法1.首先把所需的食材準(zhǔn)備好，芋頭削皮（芋頭太大需切塊）；五花肉切片（可帶豬皮）；蒸肉粉調(diào)料包打開。

2.蒸肉粉分許多種口味，但家人很喜歡腐乳汁口味的，所以制作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調(diào)料包，一包米粉，一包腐乳汁，將其混合均勻。（通常后面有使用說明）

3.不過小時候家里會做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直覺得原味的才是地道的湖北口味，這里就不表了。如有需要可以私信告訴?；旌厦追坩u汁時，個人喜歡加點水。通常小勺加3勺。

4.因為五花肉、排骨之類的是肉類，難免有肉腥味。個人制作時就喜歡加入一些蒜瓣、生姜絲放入米粉醬汁中。可加可不加，量多量少，根據(jù)個人喜好。

5.把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭，再放五花肉，因為肉類比較容易吸收醬汁。這是混合好的食材，鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。

6.先把芋頭碼好打底，再把五花肉平鋪在芋頭上面，一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候，五花肉的肉油才會隨著高溫慢慢的經(jīng)過芋頭分解到碗底。因此打底的蔬菜會比肉好吃，呵呵，個人觀點。如果食材碼好后，有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸，食材會更入味。

7.放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統(tǒng)的蒸鍋蒸制。高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。家里某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。這個隨個人喜好。

啤酒鴨

食材：鴨子半只、紅辣椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個、蒜2瓣、姜5克。

做法1.將青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。

2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。

3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷地翻炒，炒干水分。

4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁。

6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可。

面包香酥蝦

材料：蝦，胡椒粉，鹽，料酒，淀粉，雞蛋，面包糠

做法

1、將蝦去頭，去皮，留尾及最后一節(jié)蝦皮。

2、將蝦背剪開，挑出蝦線。

3、加入一勺料酒，少許鹽，適量白胡椒粉，腌漬十分鐘。

4、用牙簽自蝦的尾部插入，貫穿蝦身。

5、插好了，是不是身子筆直，依次全部插好，蝦裹滿淀粉，裹一遍蛋液，裹滿面包糠。

6、鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。

7、撈出，控干油，蘸醬食用即可。

肉末尖椒燴豬血

材料：豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽

做法

1. 尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干。

2. 鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香，加入肉末煸炒。

3.加入幾滴醋，煸炒至變色。醋可以使肉末滑散不抱團，再加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。

4.加入溫水和鹽燒開，下入焯水的豬血。轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮。

5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

蟹香豆腐

材料：大閘蟹，豆腐，姜，蔥，黃酒，鹽，糖，水淀粉，胡椒粉

做法

1、將大閘蟹刷洗干凈后上籠蒸15分鐘蒸熟。

2、取一只仔細地拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米見方小丁。

4、蔥姜切末備用，姜要稍多一點。

5、豆腐丁入開水鍋焯燙片刻后撈出。

6、炒鍋上火，加適量油燒熱，爆香蔥姜，下入蟹粉蟹黃。

7、炒出紅油，烹入黃酒去腥，加入適量高湯，用少許鹽和糖調(diào)味。

8、燒沸后下入豆腐丁，燒幾分鐘讓豆腐入味。

9、加入少許胡椒粉后，將水淀粉淋入鍋中，晃動鍋子使其均勻后即可關(guān)火。

10、裝盤后撒少許香蔥葉即可。

牙簽牛肉

食材200克牛肉、牙簽適量、15克干辣椒、5克花椒、15克蔥、30克生姜塊

各適量鹽、味精、豆瓣醬、料酒、水淀粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻

做法：1 牛肉洗凈切薄片。

2 生姜去皮洗凈切末。

3 蔥切蔥花。

4 蔥和生姜裝入碗中，倒入少許料酒，用手?jǐn)D出汁，把汁倒在牛肉片上，加少許鹽、味精、水淀粉拌勻，腌10分鐘。

5 用竹簽將牛肉串成波浪形。

6 裝入盤中備用。

7 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入牛肉。

8 炸約1分鐘至熟，撈出。

9 鍋留底油，倒入花椒。

10 放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香。

11 加入少許豆瓣醬拌勻，倒入炸好的牛肉。

12 撒入孜然粉、花椒粉。

13 將牛肉翻炒均勻。

14 出鍋裝入盤中。

15 撒上白芝麻、蔥花即可。

芹香魷魚圈

材料：魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水淀粉

做法1.準(zhǔn)備好食材

2.將買的魷魚去掉內(nèi)臟、撕去皮，剪掉魷魚須

3.將芹菜洗凈切斷，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調(diào)一小碗水淀粉

4.將處理干凈的魷魚洗凈后瀝干水分，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘

5.鍋中坐水，待水燒開，將魷魚圈慢慢放入

6.焯去腥味，撈出備用

7.炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚圈和生粉水炒勻

8.將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水淀粉，再次煮開后關(guān)火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥

做法：1.白菜切段，豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香;

5.入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;

6.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精，即可!

7.加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。

鴨血粉絲湯

材料：鴨腸 100g 、粉絲 1把、油豆腐 50g、胡椒粉、蔥 、姜、香菜、香醋、生抽、鴨胗 2個 、色拉油、高湯 1碗、鴨血 200g

做法：

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

4.煮滾后將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味

7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可

萵筍炒臘肉

材料：萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、干辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許；

做法

1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.萵筍去皮后，放案板上，斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片

3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽

青紅椒炒大腸

1.先準(zhǔn)備好柿子椒50g、紅椒50g、鹽適量、味精適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白糖適量。把青紅辣椒洗干凈后切成塊狀待用

2.熟大腸切成塊狀，再把油倒入鍋里，放入青紅辣椒翻炒熟軟，再倒入肥腸翻炒片刻，再倒入料酒，放入鹽和白糖

3.最后放入少許味精，翻炒均勻至辣椒斷生，大腸入味就大功告成啦。

涼拌豆腐絲

配料：豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。

洋蔥炒牛肉

食材：牛里脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克

做法：

1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用

2.將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿?/p>

3.再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻

4.洋蔥去皮洗凈，切粗絲

5.鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟

6.炸好后倒入漏勺瀝凈油，在原鍋內(nèi)留底油10克燒熱

7.放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

8.燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻

9.撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可

剁椒香菇蒸雞肉

材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末

做法：

1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。

6、再將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關(guān)火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。

11、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘，蒸好后關(guān)火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。

炒疙瘩

材料：面粉、牛奶、冰鎮(zhèn)水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蠔油、蒜末

做法：1.和面之前要放一點鹽，加入適量冰鎮(zhèn)水、牛奶，揉成面團（揉得越硬越好）

2.把面團切成疙瘩。

3.用水煮至九成熟，再用涼水過一下。

4.鍋上火入油，入蔥花煸香，然后入丁、疙瘩、蠔油、醬油、蒜末出香味即可。

剁椒魚頭

材料：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生姜5片

做法

1、找一個大盤子，先將姜片擺在盤子底部

2、將處理干凈的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內(nèi)加點淀粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可

五彩蔬菜粒

食材：胡蘿卜1條大的、山藥1個、玉米2條、豆角2條、鹽適量、姜2片、生粉一點。

做法：1、把材料切丁丁，（山藥切后放入水中浸泡，避免變黑）；

2、鍋下油，一點鹽，姜（喜歡辣的可以放一點辣醬）；

3、然后放山藥、胡蘿卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點點水蓋鍋蓋；

4、等所有材料變色了，再根據(jù)味道，加點鹽，炒一炒，上鍋。

紅燒鲅魚

材料：鲅魚、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法：

1、鲅魚去頭和內(nèi)臟洗凈，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

3、差不多收汁時，參加蒜片翻動幾下，出鍋，裝點香菜即可。

春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法：1、白、黑木耳用水浸透滾水煮1分鐘洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

3、起鍋熱油爆香姜末放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻放鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

五香卷

材料：五花肉800G、地瓜粉200G、荸薺500G、紅蔥頭500G、五香粉1小勺、鹽適量、雞精少許、雞蛋2個、豆腐皮幾張吧；

做法1.紅蔥頭去皮洗干凈；荸薺洗干凈削外皮；五花肉洗干凈備好；

2.分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎??；

3.以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小，所以增加了一個；

4.取豆腐皮，鋪上肉肉，卷起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會影響口感；

5.火開后上漲蒸籠大火蒸15分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好后的五香卷放涼后放入冰箱冷藏；

6.取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可；

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數(shù)粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；

蒜蓉蒸扇貝

做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗干凈。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內(nèi)臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷干凈，再徹底洗凈后備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋，蒸10分鐘

茄汁鮮藕片

材料：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。

2.鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4.倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調(diào)味即可裝入盤中

檸檬雞爪

1.雞爪洗去指甲洗干凈 切兩半 （買的時候可以叫賣雞爪的把指甲切了 雞爪想小點的可以再對開切一半）

2.放入鍋中 水果雞爪 依次放入料酒香葉八角 開火煮八分鐘 （小主做的是水開了再放入雞爪煮久了 雞爪就比較熟了 皮都是軟軟的 如果想很熟就水開再煮久一點 ）

3.煮雞爪的同時 可以先把輔助料切好放盤子 （小主不喜歡香菜和醋 所以沒買 沒了香菜雞爪就比較單調(diào)點 喜歡吃香菜和醋的小伙伴可以按自己要的量來放）

4.煮好的雞爪放入涼水去油 （然放入冰箱凍一會 或者打一盆冰水放入雞爪 這樣口感會更好 如果拌好味道做好再放入冰箱凍 只會凝固 反正小主做了放好就是這樣 ）注：雞爪黑的是因為血沒泡干凈

5.最后把雞爪拿出來 依次放入切好的配料 攪拌 即可食用 是不是很簡單呀 ??！

茄子燒豆角

食材：豆角、茄子、蒜頭、豬肉末、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖

做法：1.將豆角洗凈，去除頭尾，切成長段

2.茄子洗凈后也切成長段（可去皮可不去皮）

3.鍋內(nèi)熱適量油，倒入茄條煸炒至軟變透明狀盛出

4.鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒至皮起皺后盛出

5.鍋中留少許底油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香

6.放入豬肉末翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬

7.炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豆角，炒勻后調(diào)入水淀粉即可

清炒茭白

做法1.準(zhǔn)備好材料，

2.把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。

3.鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘

4.把茭白撈起瀝干水

5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！

6.再放入茭白翻炒一下

7.再放入青紅椒翻炒一分鐘

8.最后根據(jù)個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒臘味

做法1.將荷蘭豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗凈備用；

2.枸杞浸泡洗凈備用；

3.臘腸切薄片備用；

4.蒜切碎末備用，用紅薯粉調(diào)勾芡粉

5.鍋內(nèi)熱油，五六成熱時下蒜泥爆香，放臘腸翻炒出油

6.放荷蘭豆繼續(xù)翻炒，加入適量清水

7.荷蘭豆炒熟后放枸杞

8.放一點勾芡粉勾芡，不用太濃稠

香辣肚絲

食材：熟牛肚、紅椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干媽、豆豉

做法

1、牛肚去掉內(nèi)部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用

2、熱油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香

3、下入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒

4、加入紅椒和蒜白部分同炒，加入兩勺老干媽豆豉

6、起鍋前放入蒜苗即可。