大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效，夏天食用，有助于清熱解暑。

今天和大家分享一道“魚香茄子堡”，做法各式各樣，口味基本上相同，材料也大同小異，有喜歡的朋友們一起來看看吧。

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備茄子一根，切成長(zhǎng)條，泡入清水里，為防止茄子氧化變黑。

準(zhǔn)備瘦肉一小塊，切成肉沫備用。

大蒜切末，小蔥切成蔥花，留著備用。

2.下面開始調(diào)制魚香汁

碗中放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖三勺、陳醋、老抽，再加一小勺淀粉，攪拌均勻備用。

3.下面開始炸制

鍋中倒入植物油，燒至微微冒煙時(shí)，放入茄子，炸制20秒左右撈出（茄子表面泛黃即可）。

4.下面開始制作

鍋中留底油，放入肉末煸炒出香味，然后放入蔥花、蒜末，再加入豆瓣醬，炒出香味。

鍋中加入少量水，然后放入茄子，再放入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，加入水淀粉之后，大火收汁，即可出鍋裝盤。

好了，一道非常下飯的魚香茄子堡就做好了。