餐飲業(yè)是所有行業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，每年都有數(shù)以萬計的創(chuàng)業(yè)者想要入局其中，分得一杯羹。

但是也有不少新手匆忙創(chuàng)業(yè)，面對茫茫多的問題，顯得手足無措，這里就不給大家說太多經(jīng)營方面的事情，先從最基本的店鋪選址的問題展開講解。

提到關于選址的問題，仿佛所有人都能夠聊上幾句，要人流量大的、要人氣旺的、要價格便宜的，首先我們要了解餐廳選址的核心問題：商業(yè)邏輯分析、產(chǎn)品架構、人員安排、以及你的裝修設計部分等等，細說下來還有很多。

商業(yè)邏輯分析

商業(yè)邏輯的分析說簡單也簡單，說難也難，分析商業(yè)邏輯的時候，我們要將餐廳的定位和餐廳的模型一起分析。不會分析自己的商業(yè)邏輯，你就不知道自己的餐廳定位，不知道自己的餐廳定位你就不知道開在什么地方合適。以此類推會引發(fā)很多問題。

這里我們就不再一一論述了，那么選址為什么要扯上商業(yè)邏輯呢？

因為商業(yè)邏輯分析當中有一個很重要的因素，就是店鋪的模型分析，這個模型包括投資模型和盈利模型，新人們經(jīng)常弄不清楚自己要做一個什么樣的產(chǎn)品，應該開多大的店。你餐廳的定價策略會直接影響你店鋪的面積，通常價格越低的面積越小，價格越高的面積越大。

其次就是投資的問題

投資這件事是每個餐飲新人首先要考慮的問題，對于一個新人來說，我們必須遵循一個原則，有多少錢干多少事。

如果裝修面積非常有限，那就可以走網(wǎng)紅風格，將裝修設計的比較有質感，吸引眼球，如果資金和場地都非常充裕，那就可以走視覺設計的唯美風格，相對來說一家餐廳的視覺效果就決定了他的消費人群，人們都是視覺動物。

你的裝修好，消費一定會很高，從而導致消費者不敢進去，反之高消費群體又會覺得你店鋪太小，沒什么太值得消費的東西。

所以，餐廳在投資時，我們一定要確定自己的人群定位。

所以人群定位就決定了后面你選址的目標位置，比如說成都春熙路上為什么開了那么多家火鍋店，包括小龍坎、賢合莊等，那是因為火鍋就比較適合這類時尚型群體。

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