有個(gè)做快消品行業(yè)的朋友，突然放著20萬年薪不要，說要去開便利店。我開始很反對他，但是聽了他的市場數(shù)據(jù)分析后，我覺得便利店真的是配得上“不起眼但是利潤大”的稱呼！

大家在成都的街頭隨處可以看到的全家，711，還有一些小小商店。看著這些小店門面都很小，但是有時(shí)候一條街上就可以看到好幾家店？可以賺大錢??？這看著很不合理??！

據(jù)做了10年的便利店老板介紹，他手下的便利店月度銷售利潤最高的月份可以達(dá)到40000，最低也有10000一個(gè)月！一個(gè)小小便利店就可以實(shí)現(xiàn)月入10000？

這樣的小店竟然可以吸引一部分白領(lǐng)辭掉20萬年薪的工作去開便利店作為自己新的事業(yè)，這里面肯定很有門道。

我決定好好地聽聽我朋友的數(shù)據(jù)分析，看看這些小店是如何看似不起眼，實(shí)則利潤很可觀的！

大眾對便利店的認(rèn)識和誤解

很多人覺得不可思議，因?yàn)楸憷甑昀锟粗唐返膬r(jià)格都不高，都是些生活日用品，像飲料，水，冰淇淋，零食，牙膏牙刷，洗衣服，洗發(fā)水，順便賣點(diǎn)啤酒，牛奶……就這些日用品竟然還可以賺大錢？難以置信??！

也有很多人好奇一個(gè)小小的便利店為什么也開始要賣包子，豆?jié){，關(guān)東煮，還賣烤腸，甚至還提供堂食的飯菜了？

首先要先和大家說明一下：

大賣場：家樂福，沃爾瑪

小超市：像小區(qū)門口的老鄰居，小賣部

便利店：像全家、711、京東

如上提到的三個(gè)類型的店運(yùn)營方式完全不一樣！

因?yàn)?strong>全家、711其實(shí)是披著便利店外衣的快餐店！我們今天說的便利店就是說的第三類：小超市+提供食物的便利店。

大賣場的工作人員很多，這是剛需。小超市像部分小區(qū)門口的雜貨鋪，只能老板和老板娘一起經(jīng)營，不會(huì)再聘請第三個(gè)人，因?yàn)樾〉甑男”举I賣不允許出第三份工資。

但是同樣經(jīng)營面積的便利店滿員卻可以達(dá)到8人之多！如果便利店按小的超市那樣去運(yùn)營肯定是虧本的！這其中的差異也注定了便利店在定位和盈利模式以及選址上和普通小超市會(huì)有很大差異！

為什么便利店會(huì)需要那么多工作人員呢？是什么實(shí)體店才會(huì)需要很多服務(wù)員？

答案就是：餐館！

這就是便利店和小超市的最核心的區(qū)別！因?yàn)楸憷陮?shí)際上是個(gè)披著便利店的餐館，服務(wù)的對象定位是城市的都市白領(lǐng)和服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，所以便利店在選址的時(shí)候會(huì)選擇寫字樓以及一些繁華的商業(yè)區(qū)。

便利店盈利的主要商品揭秘

便利店一般面對的是路過的消費(fèi)者：絕大部分是都市白領(lǐng)，還有一小部分服務(wù)業(yè)從業(yè)人員，其實(shí)也是城市里的隱形貧困人口。

城市中很多人下班吃個(gè)飯，買個(gè)小東西，不想進(jìn)超市那么繁瑣，也不想去擠餐館，一般會(huì)選擇更快捷，且看著更舒適自由的便利店，吃個(gè)飯，買個(gè)零食，買個(gè)飲料……這是典型的便利店日常訂單，看著都是小本買賣。

要弄明白便利店為何可以實(shí)現(xiàn)大盈利，我們需要先來看便利店日常銷售最多的是什么商品，因?yàn)檫@些商品決定了一個(gè)店面的主要利潤來源。

為了讓大家更直觀地了解一家便利店的銷售情況，來給大家看一組數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)是按銷量的降序排列。

一家便利店會(huì)有大概2000個(gè)商品種類，下圖是某便利店前30的品類（數(shù)據(jù)來源于某京東便利店）

如下是一家便利店的各類目商品銷售額數(shù)據(jù)分析表，請注意看二級商品類目：

從數(shù)據(jù)中我們可以非常直觀地看到，便利店的如下幾個(gè)分類占總收入的80%以上：

1.FF鮮食

2.飲料

3.糖果巧克力

4.方便食品

5.餅干點(diǎn)心

在這5大分類中其中FF鮮食和飲料貢獻(xiàn)了64%的營業(yè)額！這樣的數(shù)據(jù)太讓人吃驚了！食品類的利潤可達(dá)25%以上，有的甚至可以高達(dá)50%！

便利店鮮食的銷量額就是支撐起便利店實(shí)現(xiàn)大盈利的關(guān)鍵！

內(nèi)行人對便利店的理解

真正做過便利店的人對這個(gè)結(jié)果根本不會(huì)感到任何意外！因?yàn)樗惺忻嫔衔覀兛梢钥吹降娜摇?11，京東便利店起碼60%的營業(yè)額都是鮮食支撐著的。

開便利店能賣鮮食都會(huì)選擇在收銀臺處增加柜面賣鮮食，比如包子，烤腸，關(guān)東煮等，一家賣鮮食的便利店要比不買鮮食的便利店?duì)I業(yè)額差幾倍。

所以下次你再去便利店，如果看到店里提供的很多食物，不要吃驚。

哪些商品屬于鮮食？如下圖。這些都是便利店最最快銷的商品。

通過數(shù)據(jù)看身邊的便利店

看到這個(gè)數(shù)據(jù)，讓我想起了我們學(xué)校的某成都品牌連鎖超市在我們學(xué)校開的便利店，其實(shí)就慢慢的在走這個(gè)鮮食商品路線。

由于學(xué)校因?yàn)楦咧猩抡n后很多人都會(huì)覺得餓，會(huì)下課后去便利店買吃的或者飲料。目前這家便利店提供的食物就包括了表中的包子，水果，漢堡，面包，牛奶，關(guān)東煮等等。

這也就可以解釋為什么上次有個(gè)新聞?wù)f湖南邵陽某中學(xué)100平米小賣部3年租賃起拍價(jià)68萬，最終320萬成交。這樣的結(jié)果讓所有的網(wǎng)友驚嘆，原來小賣部這么賺錢嗎？

當(dāng)你了解了學(xué)校便利店的相對于別的便利店的優(yōu)勢后你就不會(huì)再吃驚了！

學(xué)校便利店，沒有的其他便利店的選址問題，因?yàn)閷W(xué)校都是壟斷式開便利店，一般一個(gè)學(xué)校只會(huì)允許一家便利店進(jìn)駐到學(xué)校。

這個(gè)便利店的商品價(jià)格比其他同類型的便利店價(jià)格更高一點(diǎn)點(diǎn)也是合理的，畢竟租金很貴，同時(shí)還有一個(gè)重要原因是孩子根本不會(huì)對比價(jià)格，便利店是唯一的選擇！

最最核心的是學(xué)校便利店面對的這群客戶對食物的需求量巨大！加上學(xué)校的學(xué)生人數(shù)穩(wěn)定，完全不用擔(dān)心客流問題！面對一群正在長身體的孩子，學(xué)校的便利店銷量中80%都會(huì)是鮮食類產(chǎn)品。

便利店的絕大部分都是鮮食，為什么還要賣別的產(chǎn)品呢？

其實(shí)便利店為了留住客戶，會(huì)增加自己商品的多樣化，以滿足部分客戶的需求，實(shí)現(xiàn)交易量上升。 但是對于銷量不好的商品在后期肯定是會(huì)慢慢地被騰出空間給更盈利的商品的。

所有的便利店都會(huì)在慢慢的經(jīng)營過程中，慢慢摸索出自己店里最受歡迎的商品，且擴(kuò)大該商品的比例，并慢慢替代掉銷量不好的商品。甚至有的店會(huì)出現(xiàn)全部都是鮮食，不再進(jìn)駐別的商品，便利店一樣盈利很好。 最終證明了，在一些特殊地址的店，根本沒有必要賣別的產(chǎn)品，一樣可以盈利很好！

如下圖：某地全家便利店，只提供食物，取消了所有其他類目的商品。生意依然火爆。

總結(jié)：

看似不起眼的便利店可以很賺錢，但是賺錢的方式只有部分人可以看懂：便利店最大的收益來源于鮮食和飲料，支撐著一家便利店60%甚至更高的利潤。

為了更好的盈利，便利店運(yùn)營中為了提高銷售業(yè)績會(huì)有的策略包括：

1. 注重便利店的選址！選址很重要，人流量大的地段才是真正的好地段，才有盈利的可能。不然創(chuàng)業(yè)九死一生，選址不對就是那九死之一了。便利店最好的選址是商業(yè)區(qū)。

2. 想各種辦法增加鮮食的比例，用店內(nèi)交易頻率高的鮮食商品，慢慢替代銷量低的商品。有的店面甚至改裝為全部都只賣鮮食。

3. 收銀臺能做多長就做多長，目的也是為了增加鮮食擺放的比例，收銀臺擺放的都是一些利潤很高的商品，比如巧克力，口香糖，其他的糖果類等。

4. 客源帶動(dòng)店內(nèi)其他商品銷售，飲料，口香糖，水等，

寫在最后：

便利店是一個(gè)真正外行看熱鬧，看到別人花大價(jià)錢投資覺得對方人傻錢多，真正懂行的人才知道其中門道特別多，利潤特別大。但是看似門檻不高的便利店，也不是人人都可以起手就做的。

要想做這個(gè)行業(yè)，是確實(shí)需要一定的行業(yè)基礎(chǔ)的，要對店面選址，商品營銷，貨品陳列，貨品的進(jìn)貨渠道都相當(dāng)了解；同時(shí)還要學(xué)會(huì)對店內(nèi)貨品銷售數(shù)據(jù)做出分析，用市場數(shù)據(jù)指導(dǎo)小店的運(yùn)營細(xì)節(jié)。真正入行的人才懂，實(shí)際上小店的工作量也不小。

三百六十五行，行行出狀元！看似不起眼的便利店原來有這么多學(xué)問！您現(xiàn)在還覺得便利店只是個(gè)單純的便利店嗎？