近日一項(xiàng)荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，酒、糖、加工食品和肉都會(huì)增加促進(jìn)全身炎癥的腸道菌群，而吃素以及吃魚則相反，會(huì)增加消炎菌群，緩解全身炎癥。

研究者指出，這種促炎和消炎腸道菌群種類數(shù)量的生態(tài)系統(tǒng)平衡問題會(huì)影響全身免疫力，而且與多種疾病相關(guān)，比如糖尿病、關(guān)節(jié)炎、心血管病、系統(tǒng)性紅斑狼瘡。

這項(xiàng)研究中，研究者發(fā)現(xiàn)了飲食與不同特定菌群間存在的38種聯(lián)系，還發(fā)現(xiàn)61種食物與營養(yǎng)素與61種特定菌群和249個(gè)代謝過程有關(guān)。

研究顯示，加工食物和肉類始終與較高的“機(jī)會(huì)”菌群種類相關(guān)，包括厚壁菌門和瘤胃菌，這些均具有促炎活性。

而吃堅(jiān)果、油性魚類、蔬果和全谷物等則與產(chǎn)生短鏈脂肪酸的糞桿菌屬（Faecalibacterium）的增加有關(guān)。而短鏈脂肪酸有助于控制炎癥、保護(hù)腸道內(nèi)細(xì)胞完整性。

研究還發(fā)現(xiàn)，紅酒與幾種產(chǎn)生短鏈脂肪酸的細(xì)菌豐度有關(guān)，但飲酒過多則不然。

此外，酸奶、奶酪之類的發(fā)酵奶制品與消炎細(xì)菌密切相灌，豆類、面包、魚和堅(jiān)果等與較低水平的“機(jī)會(huì)”菌群及促炎性相關(guān)。

快餐、肉類、炸薯?xiàng)l、蛋黃醬及含糖飲料則與一系列“壞”的梭狀芽孢桿菌、副桿菌和毛螺菌科細(xì)菌有關(guān)。

在缺乏纖維的情況下，這些細(xì)菌會(huì)轉(zhuǎn)移到腸道的黏液層，進(jìn)而導(dǎo)致腸道完整性受到破壞。

研究者指出，這項(xiàng)觀察性研究無法確定因果關(guān)系，也不能弄明白腸道細(xì)菌對飲食結(jié)構(gòu)的反應(yīng)有多長時(shí)間，但是還是提示腸道菌群對飲食的反應(yīng)可能有助于預(yù)防某些疾病。

這項(xiàng)研究共對1425例參與者進(jìn)行了分析，其中包括331例克羅恩病或潰瘍性結(jié)腸炎患者，223例腸易激綜合征患者以及871例無腸道疾病者。研究者對糞便樣本和對應(yīng)的飲食頻率問卷進(jìn)行了分析。

來源：Long-term dietary patterns are associated with proinflammatory and anti-inflammatory features of the gut microbiome. Gut. 2021 Apr 2;gutjnl-2020-322670.