荷香茄片雞

食材&配料：

雞半只、茄子兩個、白糖、醬油、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜粉、鮮荷葉

做法：

1. 把雞肉剁成塊用清水沖洗干凈血水，撈出瀝干水分，加入鹽、蔥、姜、蠔油、洗凈的豆豉，加入適量的淀粉拌勻腌制30分鐘
2. 鮮荷葉用鹽水煮制消毒，撈出后控干水分，放入盤中墊底
3. 茄子去蒂去皮，改刀成片，加入鹽、雞精撈拌均勻，碼放在荷葉上
4. 放入腌制好的雞肉，用荷葉蓋住，蒸鍋上汽后放入蒸25分鐘左右，時間視雞肉的成熟度而定
5. 開蓋后掀開荷葉，放入青紅椒圈，淋入熱油激香即可

蜜汁烤鰻魚昆布汁飯

食材&配料：

鰻魚適量、米飯、清酒、昆布高湯、白芝麻、蜂蜜、叉燒醬、鹽、蔥姜汁、黑胡椒粉

做法：

1. 香米加入過濾后的昆布高湯蒸成米飯，取出后加入少許的清酒、鹽拌勻晾涼放入模具整理成型
2. 鰻魚切塊加蔥姜汁、鹽、黑胡椒粉拌勻腌制去腥，沖洗干凈多余的鹽分后加入叉燒醬、蜂蜜拌勻腌制，并放入烤箱烤熟烤干表面的醬汁
3. 把烤好的鰻魚塊放在米飯上，撒上適量的白芝麻點(diǎn)綴即可

目魚炒咸菜

食材&配料：

目魚、咸菜、紅椒、蒜子、姜絲、蔥、姜、料酒、雞高湯、食用油

做法：

1. 目魚提前處理干凈切成合適的大小，放入加有蔥姜、料酒的沸水中焯燙至卷起，撈出過涼備用
2. 咸菜用清水浸泡去除多余的鹽分和雜質(zhì)，改刀切成小段同樣焯水后過涼控水備用
3. 凈鍋燒熱油，放入蒜、姜片爆香，放入目魚和酸菜翻炒均勻，淋入適量的雞高湯提鮮
4. 食材成熟后加入鹽簡單調(diào)味，放入紅椒塊翻炒至斷生即可上桌食用