熱天相對于冷天來說更適合吃清爽的涼拌菜，我家這段時間寧可少吃大魚大肉，也會多吃這道涼拌酸辣魔芋絲，非常適合這個季節(jié)，清爽酸辣可口，酸辣魔芋絲是用魔芋絲和黃瓜搭配做的，以香菜、小米辣、蔥、蒜等做配料，味道好極了，讓人吃一次便會愛上，這道菜的做法簡單，不用炒也不用燉，放入料汁里一拌，開胃更解饞，下面我便會將這道酸辣魔芋絲的做法詳細(xì)分享給大家，這個季節(jié)正適合吃，別錯過了。

酸辣魔芋絲的做法：

備用食材：魔芋絲500克，黃瓜半根，香菜2根，小米辣3個，大蒜5瓣，蔥1根，熟芝麻1勺，辣椒粉1勺，香油1勺，生抽3勺，醋2勺；

制作過程：第一步，首先將所有的配料都準(zhǔn)備好，大蒜剝皮后切成蒜蓉，香蔥擇洗好切成細(xì)蔥花，香菜切成末，小米辣切成圈；

第二步，魔芋絲準(zhǔn)備出來，先用水沖洗干凈，在鍋中添上水，將水燒開后，放入魔芋絲，大火煮2分鐘，撈出來，用涼開水將其快速過涼；

第三步，控干水，黃瓜半根，切成絲，準(zhǔn)備一個小碗，放入生抽、香油、醋、白糖、食鹽，混合攪拌均勻，有老干媽或者是個人喜歡的辣椒醬也可以放上點；

第四步，攪拌均勻，料汁便做好了，沒有辣椒醬的，可以用一勺辣椒粉和少許的芝麻，用熱油澆在上面亦可，魔芋絲、黃瓜絲，連同所有的配料放一個大碗中；

第五步，將拌好的料汁澆在魔芋絲上，攪拌均勻，這道菜就可以上桌了。

小編總結(jié)：魔芋絲是做涼菜的最佳選擇，同時也是女孩子在熱天常選擇的低脂食物，其飽腹感強，但熱量低，非常適合在熱天吃，魔芋絲的價值很豐富，且可以經(jīng)受多樣的烹飪，涼拌是最受人喜歡的一種，魔芋絲可以搭配多樣的食材吃，我在這段時間常會做一道魔芋絲涼拌黃瓜絲，黃瓜絲清脆、魔芋絲軟韌入味，這道菜味道特別好，一上桌比大魚大肉還要受歡迎，熱天就適合吃這道菜，放料汁里一拌便可，大家別錯過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、魔芋絲很容易熟，不要煮太長的時間，開水鍋中煮2分鐘就足夠了，快速過涼水降溫是為了讓口感更加爽滑，處理好的魔芋絲一定要控干水再拌，否則水汪汪的不容易吸收料汁，不入味；

2、蒜、辣椒、香菜等可以根據(jù)個人的喜好來搭配，不喜歡小米辣的用普通的菜椒也可以，最好用紅色的，搭配看上去更加美觀，黃瓜絲可以用擦子擦成絲，粗細(xì)均勻，更好看；

3、辣椒油可以現(xiàn)做，將配料連同辣椒粉等放一個碗中，熱油澆在上面激發(fā)出香味，當(dāng)然了有現(xiàn)成的辣椒醬便可不需要這個操作，其他的調(diào)味料可以根據(jù)個人的口味來適當(dāng)調(diào)整，喜歡酸的也可以搭配點香醋，如果不著急吃，拌好后最好可以靜置一會，味道會更加充足。