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谷胱甘肽是一種營養(yǎng)素類的化合物，它由3種氨基酸組成，既谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。 谷胱甘肽有2種形式：還原型（抗氧化型）和氧化型，還原型給出電子、中和自由基以后就變成了氧化型，而氧化型在獲得電子之后就又恢復(fù)為還原型，真正抗自由基的是還原型谷胱甘肽。 正常情況下，還原型與氧化型之間的比例是大于100，但當(dāng)細(xì)胞暴露于大量的自由基時（例如體內(nèi)炎癥產(chǎn)生大量的自由基），就耗費掉了大量的還原型谷胱甘肽，產(chǎn)生大量的氧化型谷胱甘肽，其比例由大于100降到1:10，如果身體不能彌補(bǔ)耗費掉的還原型谷胱甘肽（包括自身合成和通過飲食攝入），大量的自由基將會損傷機(jī)體的組織和器官，產(chǎn)生炎癥或疾病。 注：為了文字方便，以下所說的谷胱甘肽皆為還原型（或抗氧化型）。 谷胱甘肽的來源：
谷胱甘肽主要來源于自身的合成，合成的原材料是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，在相應(yīng)酶的催化下和能量的參與下合成谷胱甘肽，其中半胱氨酸的水平?jīng)Q定了合成的速度。 谷胱甘肽普遍存在于細(xì)胞和組織液中，它在體內(nèi)的含量與葡萄糖、鉀和膽固醇相同。谷胱甘肽如此大量的存在于細(xì)胞內(nèi)外，說明了身體對它的巨量需求。 的確，身體的健康不能缺少谷胱甘肽，它保護(hù)身體的每個細(xì)胞，特別是細(xì)胞內(nèi)的線粒體更是不能缺少谷胱甘肽。 線粒體是機(jī)體制造能量的場所，機(jī)體在制造能量的過程中同時也產(chǎn)生了大量的自由基，自由基反過來破壞線粒體，線粒體的減少就意味著能量的減少，缺乏能量，直接損傷細(xì)胞和組織，導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生炎癥，甚至產(chǎn)生癌變。除了代謝所產(chǎn)生的自由基以外，食品添加劑、藥物和環(huán)境污染等都能產(chǎn)生大量的自由基而破壞線粒體。 為了對付這些自由基，線粒體組建了自己的抗氧化體系，其中包括谷胱甘肽、維他命C、E、alpha硫辛酸和輔酶Q10等，而谷胱甘肽是其中的掌控者，它不僅僅直接中和自由基，它還能夠使其它失效的抗氧化劑（例如維他命C和E）重新恢復(fù)效應(yīng)。 谷胱甘肽的重要生命功能：
肝臟解毒需要經(jīng)過2個時期來完成，既解毒1期和解毒2期。解毒1期是把肝臟中的毒素釋放出來，在這個過程中會釋放出大量的自由基，如果沒有足夠的抗氧化劑，這些自由基將直接損傷細(xì)胞和組織，谷胱甘肽在這一時期非常重要，它能夠及時、有效的中和釋放出來的多種類型的自由基，中和的速度最快，從而就避免了身體的損傷。 解毒2期是把1期所釋放的毒素與氨基酸、輔酶A等快速交聯(lián)，使其失去毒性，毒素同時由非水溶性轉(zhuǎn)化為水溶性，然后通過消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)排出體外。毒素與氨基酸等的最后交聯(lián)需要中間多次反應(yīng)，而谷胱甘肽是此中間反應(yīng)的必需參與者。 含谷胱甘肽最高的器官是肝臟和腎臟，其次是肺和小腸。肝臟和腎臟是身體排毒器官，它們需要大量谷胱甘肽的幫助來清除毒素；肺需要高水平的谷胱甘肽來抵抗吸入的污染物質(zhì)，而小腸則需要谷胱甘肽來阻止有害化學(xué)物質(zhì)的吸收。 谷胱甘肽的另一大特點是反應(yīng)速度快，當(dāng)細(xì)胞的DNA遭受致癌物的威脅時，谷胱甘肽能夠在此致癌物接觸到DNA之前與其反應(yīng)，從而阻斷了損傷的發(fā)生。 谷胱甘肽的這種保護(hù)功能持續(xù)的出現(xiàn)在體內(nèi)所有的重要器官之內(nèi)，包括肝臟、腎臟、大腦、心臟、骨骼肌、皮膚和免疫系統(tǒng)。 除了以上功能和特點以外，谷胱甘肽還具有以下作用：
谷胱甘肽的另一個來源是食品。加工食品中含谷胱甘肽非常少，新鮮食品中含量豐富，飲食以加工食品為主和以新鮮食品為主，二者所獲得的谷胱甘肽量差異非常大，可少到每天3毫克，或多到每天150毫克。 除非是新鮮冷凍的食品，多數(shù)加工食品中幾乎不含谷胱甘肽，因加工的過程中丟掉了谷胱甘肽，這樣的食品包括罐頭食品、干果、谷類食品和奶制品。 含谷胱甘肽豐富的食品有新鮮蔬菜（包括生的和新鮮烹飪的）、水果和新鮮烹飪的肉和魚。 有些食品，例如西蘭花、甘藍(lán)和大蒜等能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成，其原理是它們幫助激活合成谷胱甘肽所需要的酶。 盡管通過自身合成和從食品中獲取，有些情況會使得機(jī)體不可避免的缺乏谷胱甘肽，例如： 1. 年齡 飲食中如果含有豐富的新鮮食品，對于年輕健康的人來講，其體內(nèi)谷胱甘肽的水平是很好的，但到了45歲左右，谷胱甘肽的水平開始下降，60歲以后直線下降，衰老的機(jī)體沒有能力合成出足夠的谷胱甘肽以補(bǔ)充丟失的部分。 丟失了谷胱甘肽的保護(hù)，身體對于包括心臟病、癌癥和衰老性眼病等疾病所帶來的氧化應(yīng)激（大量的自由基）就更難以應(yīng)付，科學(xué)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了低水平的谷胱甘肽與心血管疾病、口腔癌、食管癌、黃斑退化等有關(guān)。 一項研究顯示，具有高水平谷胱甘肽的老年人，他（她）們具有良好的健康狀況，得病次數(shù)少，自愈速度快、膽固醇水平健康、肌肉健壯、血壓健康。而那些患有關(guān)節(jié)炎、糖尿病、心臟病的人，以及健康狀況不好的人，他（她）們的谷胱甘肽水平低下。 另一項對87位年齡在60-103歲之間、身體健康人的研究，發(fā)現(xiàn)，血液中具有高濃度谷胱甘肽是那些長壽女性的特征，她們的身體和大腦都非常健康。 2. 飲食 飲食中富含新鮮蔬菜、水果和新鮮烹飪?nèi)馐巧眢w獲得谷胱甘肽的最好來源，但當(dāng)今的加工食品破壞了谷胱甘肽，因而經(jīng)常吃這樣加工食品的人缺乏谷胱甘肽。 3. 生活習(xí)慣 吸煙、過多飲酒能夠耗費掉大量的谷胱甘肽，因而對于身體保護(hù)，機(jī)體需要更多的谷胱甘肽以應(yīng)付其損耗。正常情況下，肺部存在高水平的谷胱甘肽以中和吸入進(jìn)來有害物質(zhì)，以及清除進(jìn)入肺中的毒素，與非吸煙者相比，吸煙人肺部的谷胱甘肽被大量的氧化了。 酒精是使肺更容易遭受氧化應(yīng)激（大量的自由基）損傷的獨立因素，如果吸煙+過量飲酒則肺損傷更加嚴(yán)重，根據(jù)最近的研究結(jié)果，專家指出，過度飲酒能夠耗費掉80% - 90%肺細(xì)胞內(nèi)的谷胱甘肽；如果過度飲酒+吸煙，則谷胱甘肽對肺的保護(hù)作用將被徹底摧毀。 4. 肥胖和慢性疾病 過多的腹部脂肪制造低水平的炎癥，炎癥產(chǎn)生氧化應(yīng)激（大量的自由基），耗費谷胱甘肽，研究顯示，肥胖人體內(nèi)谷胱甘肽被耗盡。很多疾病導(dǎo)致谷胱甘肽水平低下，包括心血管疾病、腎病、帕金森疾病、肺部疾病和化療，其原理是這些情況導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生氧化應(yīng)激（大量的自由基），消耗大量的谷胱甘肽，消耗的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于機(jī)體合成的速度。 5. 糖尿病 高血糖導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量的自由基，氧化應(yīng)激是導(dǎo)致糖尿病合并腎病、神經(jīng)疾病和眼病的重要因素。研究指出，糖尿病人體內(nèi)谷胱甘肽水平低下。動物研究顯示，患糖尿病小鼠飲食中的谷胱甘肽能夠抑制氧化應(yīng)激，特別能夠抑制發(fā)生在眼睛中的氧化應(yīng)激。 6. 吃藥。吃藥會消耗大量的谷胱甘肽。 7. 早晨 研究者最近發(fā)現(xiàn)，谷胱甘肽的水平是跟隨晝夜規(guī)律發(fā)生循環(huán)變化的，早晨的水平最低。飯后6個小時谷胱甘肽水平開始快速升高，凌晨2:00到3:30之間水平達(dá)最高，之后開始快速下降。這樣循環(huán)的結(jié)果是，早晨到下午相對缺乏谷胱甘肽。60歲以上的人，谷胱甘肽水平的高峰與低谷之間的落差更為明顯，使得患慢性疾病的人在此期間更加脆弱，因為這期間低水平的谷胱甘肽導(dǎo)致體內(nèi)更多的氧化應(yīng)激，惡化疾病。 誰具有缺乏谷胱甘肽的風(fēng)險？
補(bǔ)充谷胱甘肽有用嗎？ 一項臨床試驗研究，每天口服谷胱甘肽（抗氧化型）250毫克，或1000毫克，持續(xù)6個月，結(jié)果表明，體內(nèi)谷胱甘肽的水平具有明顯的升高，升高的程度與補(bǔ)充的時間和補(bǔ)充的量成正比。6個月時，高劑量組的紅細(xì)胞內(nèi)平均升高30-35%，血液和淋巴細(xì)胞升高260%。 谷胱甘肽能夠直接被身體多個組織和細(xì)胞所吸收，包括小腸、肺、腎臟和免疫細(xì)胞。在肝臟，谷胱甘肽首先被降解為3種氨基酸，然后肝臟再把它們合成為谷胱甘肽。事實上，谷胱甘肽對肝臟至關(guān)重要，如果身體在24小時內(nèi)不進(jìn)食，肝臟將從肌肉調(diào)離這3種氨基酸來維護(hù)肝臟中谷胱甘肽的水平，為什么？因為肝臟是重要的解毒器官，而解毒需要大量的谷胱甘肽參與。 身體不能大量儲存谷胱甘肽，所以每天要有新的補(bǔ)充。 研究顯示，從健康的飲食中可攝入100-150毫克谷胱甘肽，但現(xiàn)今人的飲食平均只能攝入35毫克/天。 如何增加體內(nèi)谷胱甘肽的水平？
產(chǎn)品選擇： Setria谷胱甘肽是專利產(chǎn)品，它是微生物發(fā)酵的純天然活性成分。“人人有機(jī)生活商城”為您選擇的優(yōu)質(zhì)Setria谷胱甘肽產(chǎn)品更是好上加好，因為它的配方最佳，無化學(xué)物質(zhì)添加，成分包括：
作者：石英，加拿大統(tǒng)一注冊營養(yǎng)師協(xié)會（ARNA）會長、首席講師 |
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