我的家常廚房家常菜，不管是烹飪炒菜還是蒸菜，都是需要積累多次的經(jīng)驗(yàn)，才能掌握好一道菜的烹飪技巧和做法，也才能烹飪出一道的家常菜肴。

清蒸排骨

清蒸排骨對(duì)于每個(gè)人來說，絕對(duì)是一道經(jīng)?？吹降募页Ｕ舨?，特別是小孩子最喜歡吃。其實(shí)要想清蒸出的排骨又又香又嫩，掌握好1個(gè)技巧很重要，口感軟嫩脫骨，非常入味好吃又下飯。

所需要的食材：嫩排骨500克，蒜米3粒，生姜1小個(gè)，適量鹽、生抽、蠔油、豆豉、五香粉、料酒、嫩肉粉、米醋。

嫩排骨500克

首先處理好排骨。把嫩排骨清洗干凈，改刀切成小塊，放入一個(gè)大碗中，加入適量鹽和米醋，浸泡20分鐘左右備用。

浸泡20分鐘左右備用

第二步切好蒜米生姜等。把蒜米和生姜?jiǎng)兂馄?，清洗干凈剁成蒜末和姜末備用。把豆豉也剁成小顆粒備用。

第三步腌制排骨。把鹽水和米醋浸泡好的排骨，過水清洗多次，處理干凈排骨肉塊上面的雜質(zhì)和血水，瀝干凈水分放入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、如肉粉、五香粉、蒜米和生姜末、豆豉粒攪拌均勻，靜置腌制20分鐘左右備用。

腌制排骨

第四步隔水清蒸排骨。起鍋加入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火把水澆沸開，把腌制好的排骨碼整齊放在盤子上，放在隔水蒸屜上，蓋上鍋蓋隔水清蒸20分鐘左右，即可出鍋上桌。

隔水清蒸排骨

這樣一道簡(jiǎn)單的家常菜清蒸排骨就做好了，不一樣的做法，鮮香軟嫩又好吃，是老人和小孩補(bǔ)營養(yǎng)又下飯的好菜。

可是有些人清蒸出的排骨，不僅口感有點(diǎn)偏硬盤，而且也不夠入味鮮香。這是因?yàn)闆]有掌握好其中的烹飪技巧，心里只想著簡(jiǎn)單清蒸熟透就好，沒有考慮到清蒸排骨的口感與味道。

這樣一道簡(jiǎn)單的家常菜清蒸排骨就做好了

其實(shí)要烹飪好清蒸排骨這道菜，握好1個(gè)技巧很重要，那就是在腌制排骨前，一定要用鹽水和米醋把排骨浸泡20分左右，這樣可以很好地把排骨里在的血水給逼出來，才能保證在清蒸排骨時(shí)，更容易脫骨和保持鮮嫩的口感。如果你覺得這方法實(shí)用的話，也可以試試吧！

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