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——神奇的陜縣地坑窯院
  新年微信圈里流傳著一個(gè)神奇的村莊。 這個(gè)村莊神奇之處在于“進(jìn)村不見房，聞聲不見人”。
它就是位于三門峽市陜縣廟上村的“地坑窯院”。
于是借著春節(jié)在鄭州的機(jī)會(huì)，
帶著公婆家人前往三門峽2日游，
將天鵝湖及地坑院一并收入囊中。
地坑窯院是豫西地區(qū)特有的一種民居建筑形式，
被稱為中國(guó)北方的“地下四合院”。
它是在深陷性的黃土層上向下挖一個(gè)大坑，
在坑的四壁開鑿窯洞，
把一孔窯洞挖成斜坡通向地面作為通道。
目前，陜縣尚存近萬(wàn)座地坑院。
2011年，“地坑院營(yíng)造技藝”入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
這里就是陜縣地坑院最具代表的西張村鎮(zhèn)廟上村——  廟上村共有100多個(gè)地坑院兒。
現(xiàn)保存完好對(duì)外開放的有40多個(gè)。其中較早的院落已有200多年歷史。
 地坑院還有一說(shuō)，就是“見樹不見村”。
從地面看，只見一些樹梢從地坑天井里冒出來(lái)——
  這里大多種的“柿樹”“梨樹”“棗樹”“石榴”等果樹， 一是適應(yīng)本地水土；二是取其吉祥之意。
 這是進(jìn)入地坑院的通道——
 很像“地道戰(zhàn)”吧——   地坑院落大多呈12—15米的長(zhǎng)方形或正方形，深7、8米。
俯視下望，可見每個(gè)院落大多有8孔窯洞。
這些窯洞分主窯、客窯、廚窯、牲畜窯、門洞窯和茅廁窯等。
一個(gè)院落的窯洞并非一下子開發(fā)出來(lái)的，
而是根據(jù)人口的安排或者農(nóng)閑時(shí)間的安排，逐年開挖的。
一般需要2、3年時(shí)間。
挖好窯洞，還要做一系列防滲和排水措施。
由于這里常年雨水量小，以及科學(xué)的排水設(shè)施，
故無(wú)水患之憂。
匠心獨(dú)運(yùn)的構(gòu)造，還使得地坑院冬暖夏涼。
此外，地坑院還深藏著風(fēng)水的秘密：
這里對(duì)地坑院基地的選擇十分講究，
一般都選擇后有山梁大塬的地方，
謂之“靠山宅”。
根據(jù)八卦原理，
廟上村不少人家都選擇朝向最好的東震宅.
其實(shí)說(shuō)到底地坑窯院的產(chǎn)生歸結(jié)于這里的貧窮落后。 只有這種建房形式最少成本。 唉，看看這周邊荒涼無(wú)垠的黃土塬， 讓人心里拔涼拔涼的啊——
大多數(shù)人家都住地面上了。 很多地坑院兒也被廢棄了——
當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，還是住地面上方便啊。
少了上上下下的麻煩。
到地坑院兒參觀千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了這里的特色美食“十碗水席”。 一大早，院里就生火備菜，熱氣騰騰——
這是地坑院兒特有的灶臺(tái)：過(guò)山灶。
所謂“過(guò)山灶”，是由一排爐火整體串聯(lián)而成。
它有7--8個(gè)灶眼，
柴火在灶的一頭燒，
熱量穿過(guò)灶膛送到每個(gè)灶臺(tái)。
由于離火的距離遠(yuǎn)近不一樣，
每個(gè)灶臺(tái)的火力大小自然有別，
正好為廚師煎炸炒悶燉蒸提供不同火候——
過(guò)山灶與十碗席是配套的， 其中7個(gè)熱菜正好一次性在灶臺(tái)上做了。 剛出油鍋、香噴噴的小酥肉， 惹得游客忍不住伸手“偷嘗”一個(gè)
——油炸豆腐——
屋里師傅正在裝冷盤——
熱氣騰騰剛出鍋的饅頭和發(fā)糕， 那叫一個(gè)好吃??！
年節(jié)的氣氛好濃郁啊——
十碗水席菜譜并不復(fù)雜，
主要食材為：家豬肉、蘿卜、白菜、豆腐、粉條、海帶、金針及鄉(xiāng)野蔬菜等。
主打?yàn)樯珴烧T人肥而不膩的條子肉以及香酥小酥肉——
有傳說(shuō)此十碗水席曾受到慈禧垂青。
比較反感一些傳說(shuō)及演繹。
其實(shí)，十碗席起源與豫西當(dāng)?shù)貧夂蛴泻艽箨P(guān)系。
這一帶山區(qū)雨量少，氣候干燥寒冷。
民間飲食多用湯菜兼之，
喜歡香辣咸酸，葷素搭配，
以抵御干燥寒冷。
而現(xiàn)在我們品嘗到的“水席”，
感覺已做改良：
沒有過(guò)多的湯水和酸辣。
清爽不油膩，
還是比較符合俺的口味的，
也是綠色健康飲食。
不管怎樣，在地下窯院品嘗“十碗水席”，
確是難得的一種獨(dú)特體驗(yàn)。
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