普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

俗話說，古樹耐泡，小樹臺(tái)地不耐泡，但是這不夠全面準(zhǔn)確，而且也正是這樣的觀念才使得很多人錯(cuò)失了手中的好茶，與真正值得一品的好普洱擦肩而過。

茶的耐泡度本質(zhì)來講是茶葉中浸出物的釋放快慢所導(dǎo)致的的，所以，浸出物含量越高，釋放速度越慢，那么它就越耐泡——其實(shí)，仔細(xì)研究一下你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)詭異的問題。

我們就不妨從茶中可以影響到這幾個(gè)地方的因素來看一下，普洱茶的耐泡究竟有哪些影響因素?？傮w來說，茶的耐沖泡度可以從茶品本身的這幾個(gè)方面去做區(qū)分。

1、地域性：越靠近南方，年平均熱度越高的地方的茶越耐泡。

2、樹種的區(qū)別：大葉種比小葉種更耐泡一些，而且喬木茶會(huì)比灌木茶更耐泡。

3、采摘：一般來說，茶芽的二葉茶多酚含量更高一些，因此也更加的耐泡一些。

4、時(shí)間季節(jié)：這里要分兩個(gè)情況來講，一個(gè)是同一種茶的采摘早晚，那么晚一點(diǎn)的會(huì)比較耐泡，但營養(yǎng)價(jià)值比不上早采的；另外一個(gè)就是秋茶往往會(huì)比春茶更耐泡。

5、制作工藝：一是揉捻度比較大的茶會(huì)比揉捻度小的不耐泡，因?yàn)槿嗄矶却蟮牟杵芳?xì)胞破壞得更多，而且碎的茶與熱水接觸面積更大。比如紅碎茶就因?yàn)檫@個(gè)非常的不耐泡，一般3泡4泡也就到頭了；二是制作中的芽葉配比問題，芽多則不耐泡，葉多則比較耐泡。

6、沖泡方法：比如出茶量和注水量，水溫，以及出湯速度等等的影響，這些是最直接部分。

對(duì)于洗茶，有人是為了清洗掉茶葉表面的灰塵，有人是為了清除其中的雜質(zhì)，那么洗茶的真正目的是什么？

洗茶的兩個(gè)目的：

首先，就是去除灰塵等雜質(zhì)。

由于茶葉從采摘到初制、精制等，中間有多道工序，茶葉表面難免會(huì)沾上一些灰塵，通過洗茶可以將這些灰塵清除干凈。

當(dāng)然現(xiàn)代的制茶工藝清潔度本身也非常高，所以很多茶友不洗茶也是可以的。

其次更重要的是醒茶，也就是把茶葉“喚醒”到適宜沖泡的狀態(tài)，經(jīng)過熱水的淋浴之后，茶葉得到舒展，香氣和滋味可以更好的發(fā)揮出來，營養(yǎng)物質(zhì)也可以更好的滲透出來，從而獲得更好的口感。

一般來說，鮮嫩度越高的茶葉越不需要洗茶，反之則需要洗茶。

“茶人的最后一站是普洱?！边@是為什么？

因?yàn)槠斩瑁銐蜇S富。不僅體現(xiàn)在茶的樹齡、山頭、香氣、滋味，還體現(xiàn)在不同形態(tài)、不同玩法和不斷變化上。單是一個(gè)山頭古樹滋味就千變?nèi)f化，加上生熟、加上拼配、加上倉儲(chǔ)，普洱茶呈現(xiàn)的是一個(gè)味覺世界，足可以滿足每個(gè)人的味蕾。

更重要的是，普洱茶是一個(gè)時(shí)刻都在變化的生命體。在時(shí)間的陪伴下，新的生命體逐漸向倉儲(chǔ)中的中期茶、老茶轉(zhuǎn)化。

在這一轉(zhuǎn)化過程中，富含益生菌、微量元素和多種活性物質(zhì)的普洱茶，無論香氣、滋味、口感還是健康價(jià)值都得以蛻變和升華，給我們帶來未知中的期待，以及期待中的驚喜。