暴殄食物、天理不容

鄒藍/文，圖

近期看到Stastica編制的一個單項指標，看了以后頗有觸動。于是信手就將此簡短而重要的信息鼓搗成漢語分享給大家。

原文轉譯如下：The Enormous Scale of Global Food Waste  

全球年度食品浪費的巨大規(guī)模

UNEP Food Waste Index Report  2021 聯(lián)合國環(huán)境署食品浪費指數(shù)報告

看了這些數(shù)據，我很吃驚。中國人口巨大，14億，浪費9165萬噸。盡管人均食品浪費量64公斤只是位于10國中的第六位，但是加總后，數(shù)量還是天文數(shù)字級的：9164萬多噸。折合每人每年每天浪費175克，3兩多?；蛘哒f，按照一天一斤的量，可供2.5億人一年的口糧?？磥碚f發(fā)達國家德國國民珍惜糧食，斥責中國在德國的食客點餐后浪費，也只是個別案例。就是日本這樣食不厭精膾不厭細而食物很精致，儀式感很強但是量很少的國家，人均食物浪費也比中國略高一公斤呢。2019年印度人均GDP為2099美元，而我國是10,261美元，印度的食物浪費相對比中國高。世界最大的兩個發(fā)展中國家，浪費食物不相上下，這很有意思。

中國曾有過吃不上飯餓死千萬量級人的大饑荒。才過去60年，國人如此規(guī)模地浪費食物。改革開放從農村開始，正是為了解決農民吃飯問題，再通過調動農民積極性來改善對城市的農副產品供給，緩解短缺狀況。確實民以食為天。此一時，彼一時啊。

中國歷史上就有珍惜糧食的觀念。

詩經時代：碩鼠碩鼠，無食我黍！三歲貫女，莫我肯顧。逝將去女，適彼樂土。

唐代杜甫：朱門酒肉臭，路有凍死骨。

唐代李紳：春種一粒粟，秋收萬顆子。四海無閑田，農夫猶餓死。

李紳還有：鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

清朱柏廬：一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。

中國2000年來一直是農業(yè)社會，珍惜糧食是傳統(tǒng)。加速工業(yè)化不過40年，就大手大腳浪費食物，在60年代初的大饑荒之后，確實是好了瘡疤忘了痛。限制糧食供應的糧票制度，1993年左右才廢棄。順便說一句，當年我抽屜里照例每年都有剩余的北京米票，北京面票，北京糧票（粗糧），一下子都廢了。只能作為收藏品，包括若干全國糧票。

說到全國糧票，改革開放初期，在京讀到海外進修回來的人說，1980年左右一起出國的一個京外人員，到北京集訓時，拿出了幾百斤全國糧票，交給集訓班負責人，要求將之兌換成世界糧票。該人士想的也符合邏輯，縣有糧票，市有糧票，省有糧票，國有全國糧票。如今要出國到外國，吃糧也該用糧票。中國糧票不行，要用世界糧票。領導回答說，在國外，不要糧票，花錢就行了。

聯(lián)合國環(huán)境署公布這些數(shù)據表明狀況嚴重。中國不算少，而美國外，其余幾個發(fā)達國家的人均浪費食物指標，都比中國高。

俄羅斯的人均浪費指標33公斤，折合一天90克，2兩不到。這個數(shù)字倒是比較理想的狀態(tài)。因為糧食在收獲，儲運，加工和洗滌烹飪時，一定量的浪費是免不了的。

而國內餐飲業(yè)的廚余中，過多點菜后吃不完而浪費的居多。因此防止過度點餐而剩余下來浪費的事，要盡量減少。而且廚余加工地溝油，甚至剩菜處理一下給下一個顧客吃，都能得以減少。

中國糧農很苦，因為國家收購糧價不算高（但是比國際市場的糧價高），而農資以及化肥農藥都隨行就市。人力成本也高起來。糧價關聯(lián)到社會穩(wěn)定。因此作為個人，我們不能浪費食物而給糧農添堵。

一方面我國糧食供應缺口很大，需要大量進口。另外一方面，我國每年浪費食物9165萬噸。

我有一個建議，餐館每桌剩余食物一公斤以上，按照具體重量，每公斤罰款千元。罰款入扶貧糧農基金，舉報人得罰款的一成。半公斤以上一公斤以下則按每公斤750計罰款。半斤及以下罰500。懲治惡習不算鼓勵告密，因此可以鼓勵發(fā)現(xiàn)者舉報。相關餐廳也罰顧客罰款量的一半。

只要嚴格行政執(zhí)法一兩個月，習慣就能形成。盡量往一半即俄羅斯的33公斤靠攏。這樣就可以減少到4500萬噸左右。雖然數(shù)字依然巨大，但是作為一個階段性目標，也可以接受。

2021/3/19

無錫，梁溪河畔

題圖，1984年12月上旬，智利圣地亞哥。Pedro de Valdivia塑像