桃紅李白三月三，地菜煮蛋賽靈丹，這個日子你們會吃地菜煮蛋嗎﹖大家都會試一下嗎﹖吃地菜煮雞蛋，也穿越到古老的時代，看看古人在三月三“上巳節(jié)”這一天，他們吃的這個味道又怎樣﹖與現(xiàn)在比又有什么不同﹖

桃紅李白三月三，不負(fù)春光不負(fù)卿，曲水流觴春正好，地菜煮蛋賽靈丹。今日三月初二，是一個趕集的日子，街上是熙熙攘攘，有很多賣菜的老農(nóng)在地上擺了一些地菜，哦，明天是三月三，一年一次吃地菜的時候來了！

記得小時候，每年到了三月三，媽媽就會找來一大把地菜與十多個雞蛋一起放到鍋里煮上，再加上紅糖和紅棗，煮上1-2個小時左右，慢慢的煮，把它的水汁熬出來，煮夠時間后，就可以將雞蛋剝開，吃地菜煮雞蛋了。

我不懂每年為什么要吃地菜煮的雞蛋﹖媽媽說：“據(jù)說，薺菜煮雞蛋可以祛風(fēng)濕、清火，還可預(yù)防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。每年的三月三，每個人吃上三個地菜煮的雞蛋，一年就沒有什么病了！”

“三月三”在壯族傳說中，是壯族始祖布洛陀誕辰日。在廣西，農(nóng)歷三月三，不僅是壯族傳統(tǒng)踏青歌節(jié)，也是壯族祭祖、祭拜盤古和布洛陀始祖的重要日子。每到三月三日，壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。

二月二，龍?zhí)ь^；三月三，軒轅生。農(nóng)歷三月三，古稱上巳節(jié)。春秋時，鄭國百姓于三月上旬的巳日集體穿上新衣，走向野外，有的到水邊洗浴，有的到郊外游樂，認(rèn)為這樣可以祛邪消災(zāi)，平安祈福，一直流傳了下來。

三月三被定為“上巳節(jié)”，是從春秋戰(zhàn)國時的“上巳節(jié)”演變而來，那個時候這個節(jié)沒有固定在哪一日，一般在三月上旬。“巳”是地支中的干位，“上巳”就是三月中第一個出現(xiàn)“巳”的日子，所以被稱為“上巳節(jié)”。

過去，人們在這一天要到野外郊游踏青，蕩秋千、放風(fēng)箏、觀風(fēng)景；青年男女更甚，他們在這一天得到了徹底的解放，可以不受禮教約束，對歌抒懷，自由交往。到秦朝時，“上巳節(jié)”的活動被正式定在三月初三這一天。

到了唐朝時，這種風(fēng)氣還一直流傳著，甚至連皇家戒備森嚴(yán)的宮廷也敞開了大門，讓嬪妃宮女到郊外歡度一日。連詩圣杜甫描寫玄宗寵妃楊玉環(huán)及其姐妹到長安城外郊游時就寫到：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人?！?/span>

還有一說三月三“上巳節(jié)”的來歷，傳說這一天也是王母娘娘在天上宴請眾仙家開蟠桃會的日子，有一首竹枝詞是這樣描述蟠桃宮廟會盛況的：“三月初三春正長，蟠桃宮里看燒香；沿河一帶風(fēng)微起，十丈紅塵匝地?fù)P。”

三月三吃薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗，來源于三國時期，相傳名醫(yī)華佗到沔城采藥，途中偶遇大雨，便到一位老者家中避雨?？吹嚼险哳^疼，華佗便采了一些薺菜，與雞蛋煮了半小時，老者吃了雞蛋后，就感覺頭疼減輕了很多。

這一位老者后來又煮了幾次，頭疼基本上好了。從那時候后，當(dāng)?shù)氐娜藗儽慵娂娪盟j菜煮雞蛋治療頭痛病，因為華佗為老者看病那天是農(nóng)歷的三月初三，從而便有了“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，并且一直流傳至今。

聽老人說，農(nóng)歷三月初三吃薺菜煮雞蛋，除了藥用價值以外，還有圖一個好彩頭意思，因為薺菜和“聚財”諧音，因此大家覺得吃薺菜煮雞蛋，有聚財?shù)牟暑^，所以農(nóng)歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗也就因此流傳至今。

地菜花也叫薺菜、地菜、護生草、雞心菜，生長于田野、路邊等地。地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對人體的健康有好處。

雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，與薺菜放在一起煮著吃，不僅是營養(yǎng)豐富，而且藥用價值也很高。嫩的地米菜可以涼拌、做餡包餃子吃，而已經(jīng)長成如草樣的地米菜，可以用來煮雞蛋吃，來治療頭昏。

三月三“上巳節(jié)”發(fā)展到后來，在人們的生活中漸漸淡下來，即使在一些地方仍保留這一風(fēng)俗，但其中的內(nèi)容也發(fā)生了變化，逐漸形成了一個休息、游樂和集市貿(mào)易活動的節(jié)日，唯一不變的就是吃地菜煮雞蛋這內(nèi)容了！

桃紅李白三月三，地菜煮蛋賽靈丹，這個日子你們會吃地菜煮雞蛋嗎﹖朋友們，這個地菜煮雞蛋還是得吃吃，一個三月三是“上巳節(jié)”，我們過一過古節(jié)；再一個我們吃了地菜煮雞蛋，就是吃了沒病沒痛，是多好的事！

寫于湘南千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)大浦

2021.4.13.16:15