14世紀(jì)初，西方世界正處于文藝復(fù)興前期，《馬可波羅游記》給整個(gè)西方帶來(lái)了巨大的震動(dòng)，書中全新的視野打開(kāi)了西人的想象，激發(fā)各類人士對(duì)東方古國(guó)神馳暇往。而他們想象的主角，這個(gè)時(shí)期正經(jīng)歷著朝代更迭的巨大變革。到了1368年，朱元璋帥軍攻占元朝大都，結(jié)束了蒙元在中國(guó)的統(tǒng)治。

新朝甫立，明太祖猜疑不定，其后20幾年，先殺功臣，整個(gè)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)左w系十去其九，后興文字獄，大肆屠戮優(yōu)秀的知識(shí)分子。

也許就是這樣高強(qiáng)度、極端緊張的帝王生涯，促使明太祖厭倦了繁瑣，向往簡(jiǎn)樸和單純，終于在洪武24年（1391年）下旨，正式廢除福建建安北苑團(tuán)茶進(jìn)貢，禁造團(tuán)茶，改茶制為葉茶，也就是與現(xiàn)在綠茶類似外形的散茶，命令只采取散茶中的頂級(jí)品種芽茶來(lái)進(jìn)貢。

明唐寅《事茗圖》

朱元璋出身于草莽，很長(zhǎng)一段時(shí)間過(guò)的是社會(huì)最底層老百姓的生活，文人雅士書畫間的各種著名團(tuán)茶對(duì)普通百姓而言徒有其名，人們喝的是最粗的茶葉，大多數(shù)都是粗茶、散茶或篩下來(lái)的末子，對(duì)于九五之尊的太祖而言，正如他心心念念的“珍珠翡翠白玉湯”一樣，散茶、粗茶才是他喜愛(ài)和親近的東西。但是團(tuán)茶乃是祖制，國(guó)家禮儀體系的一部分。

從唐代開(kāi)始成為貢茶以來(lái)，宋代將餅茶的制造發(fā)揮到了極致，選用建安的茶葉，茶芽必經(jīng)過(guò)幾次洗滌再蒸青，然后用力壓榨除去苦澀味，才能制成龍團(tuán)、鳳餅。這樣極致（其實(shí)近似變態(tài)）的工藝得到了上貢的團(tuán)茶，小巧、精致，是上乘的藝術(shù)品，但是現(xiàn)在想來(lái)，茶葉原始的營(yíng)養(yǎng)成分都洗滌、壓榨沒(méi)了，談何口感？也許嚼兩口生芹菜都比這好吃。但是國(guó)家的禮儀體系需要團(tuán)茶，這是茶區(qū)的頂級(jí)供奉，皇家祭奠中離不開(kāi)的祭禮，也是對(duì)大臣賞賜的佳品。就連粗莽如元人，入主中原后也維持了團(tuán)茶入貢的舊例。

宋代的貢茶龍團(tuán)鳳餅

終于有厭倦的時(shí)候，明太祖在1391年的這道旨意，結(jié)束了團(tuán)茶虛偽的粉飾。這道旨意，也開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶葉史上的一大變革，從此茶葉主流制法由團(tuán)餅茶改為散茶，直接收到影響的是，茶葉的飲法也出現(xiàn)重大變革，以沸水沖入茶葉后泡著喝的簡(jiǎn)便飲茶法盛行起來(lái)。

600多年后，我們看到的茶葉形狀和朱元璋的一道圣旨大有干系；我們喝茶的方法，同樣和朱元璋的這道圣旨大有干系。

▲

▼

茶友正在閱讀

沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害——那些年我們泡毀的茶

我就這樣拼了吧！拼配茶又怎么了？

我們?cè)摵仁裁磧r(jià)位的茶，這個(gè)價(jià)位的茶又處于什么檔次？

陳期40茶梗的沖泡體驗(yàn)

西湖龍井的沖泡

糟糕！喝茶把牙喝黃啦！
喝茶是為了愉悅，懂茶其實(shí)是虛妄！

黑茶，我該如何品飲

泡茶八要

晴川泡茶法：只要4步，一分鐘泡好單芽茶

令人信服的測(cè)試，老鐵壺?zé)娴臏囟染透咝?/a>

學(xué)會(huì)這幾招，肯定不會(huì)買錯(cuò)茶，沒(méi)人可以忽悠你了。