前不久接到一個茶友的電話，說要把把碧螺春和一款云南普洱茶對開，比較一下誰耐泡。我聽到這個消息之后無語。幾乎人人都知道綠茶不經(jīng)泡，怎么會把它和最耐泡的普洱茶比？

一般綠茶都采自中小葉種茶樹，采摘的時間又比較早，嫩度比較高，且未經(jīng)發(fā)酵，內(nèi)含物相對要少一些，所以耐泡程度低。綠茶的品飲在很多時候更注重的是鮮爽度，香氣的清幽，碧綠的湯色，以及優(yōu)雅的外形，如果用它來和其他茶比耐泡，正是吾之下駟，彼之上駟。

在綠茶的領(lǐng)域里，從時間上講，采摘得越早越不耐泡。有的新綠茶至第三泡的時候基本沒味了，但是規(guī)律也不是死的，一些采摘適時而制作優(yōu)良的綠茶，可以泡至四泡甚至五泡。從質(zhì)量上講，大宗綠茶——也就是中低檔的茶，其耐泡程度是可觀的。我手頭上有一款浙江的明后茶，其耐泡程度可以和普洱青餅相比。當(dāng)然如果選用明前茶，特別是頭道茶，其耐普通程度肯定會差一些。

一般來說，越是細(xì)嫩的茶葉沖泡的次數(shù)就越少，一般的泡法，細(xì)嫩茶葉泡三泡是沒有問題的，好的獅峰龍井可以出四泡。有人試過第五泡，對于綠茶來說確實(shí)是勉為其難了。

越是粗老的葉子越要耐泡些。這也是為什么在一些傳統(tǒng)的產(chǎn)茶區(qū)，或者是一些有著多年的喝茶史的人群里，反而喜歡老一些的茶葉的原因了。這些茶葉的價格較低，泡五泡基本沒問題，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，飲茶的好處也有了。