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隨著科學(xué)家們對(duì)腸道微生物越來越關(guān)注，相關(guān)研究成為最近醫(yī)學(xué)研究的熱門之一，對(duì)于腸道菌群在健康中作用也有更多了解，發(fā)現(xiàn)腸道菌群異常對(duì)于糖尿病、炎癥性腸病、動(dòng)脈粥樣硬化、肥胖、慢阻肺、免疫性疾病等等有很多重要影響。那么，究竟飲食在對(duì)于腸道微生物的影響中扮演什么角色呢？不同類型的食物對(duì)腸道菌群有什么影響，也是非常需要解決的問題。最近，格羅寧根大學(xué)的一些專家對(duì)此進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)飲食對(duì)腸道菌群的重要影響，揭示飲食、腸道菌群及其誘導(dǎo)腸道炎癥的功能之間的關(guān)系?？傮w而言，植物與魚類攝入與益生菌的增長更相關(guān)，加工食品、動(dòng)物相關(guān)食品（紅肉）與有害菌相關(guān)性更高，值得我們?cè)谌粘ｏ嬍持凶⒁狻?/p>  一、飲食對(duì)健康的影響 1、西方飲食（炸薯?xiàng)l、肉類、咸味小吃、蛋黃醬和軟飲料等等）和低度腸道炎癥與越來越多的免疫介導(dǎo)的炎癥疾病（包括糖尿病、炎癥性腸病、免疫性關(guān)節(jié)炎、動(dòng)脈粥樣硬化等等）有關(guān)。 2、日常飲食食物的數(shù)量、含量和時(shí)間對(duì)塑造腸道微生物的組成和功能起著重要作用。 3、營養(yǎng)不良、代謝物的轉(zhuǎn)移和腸道微生物產(chǎn)物的移位都會(huì)促進(jìn)免疫異常。 4、動(dòng)物性食品（魚類除外）、加工食品、酒精和精制糖的較高攝入量對(duì)應(yīng)于具有炎癥特征的微生物環(huán)境，并與較高水平的腸道炎癥標(biāo)志物有關(guān)。 5、植物性食品與短鏈脂肪酸（SCFA）的增多，多糖（膳食纖維益生元）的微生物代謝和致病菌的含量較低有關(guān)。 二、格羅寧根大學(xué)的最新研究 荷蘭格羅寧根大學(xué)的研究人員對(duì)1425個(gè)普通人群和腸道疾病患者的飲食與腸道微生物組組成和功能相關(guān)聯(lián)進(jìn)行研究，參與者被分為四個(gè)亞組，即克羅恩?。–D，n = 205）、潰瘍性結(jié)腸炎（UC，n = 126） ）、IBS（n = 223）和健康對(duì)照組（HC，n = 871），并進(jìn)行糞便采樣分析，得出研究結(jié)論，發(fā)表在知名期刊《Gut》上。  三、格羅寧根大學(xué)最新研究的發(fā)現(xiàn) 1、全麥面包、豆類、魚類和堅(jiān)果類顯示出與多種促炎途徑一致的負(fù)相關(guān)性，可能減少炎癥發(fā)生； 2、堅(jiān)果、油性魚、水果、蔬菜和谷物的消費(fèi)與SCFA（短鏈脂肪酸）生產(chǎn)者（益生菌）數(shù)量的增加有關(guān)，具有抗炎作用，有助于健康；  3、紅酒與多種乙酸鹽和丁酸鹽生產(chǎn)者的豐度較高、但與雙歧桿菌的豐度降低有關(guān)，適當(dāng)飲用有益健康； 4、酒精（烈酒）和精制糖的攝入與醌合成途徑的豐富相關(guān)，促進(jìn)炎癥； 5、食用植物性食物與腸道微生物群更高的合成和必需營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化有關(guān)，素食為主更健康； 6、快餐、加工的肉類、汽水和精制糖與有害菌增多、炎癥有關(guān)； 7、動(dòng)物蛋白為主的飲食也往往包含較高含量的飽和脂肪，這會(huì)對(duì)腸道微生物組本身產(chǎn)生影響，影響健康。 四、怎么飲食更健康？ 1、通過富含蔬菜、豆類、谷物、堅(jiān)果和魚類的飲食來調(diào)節(jié)腸道菌群，減少動(dòng)物性食物攝入，具有預(yù)防腸道炎癥過程的潛力，這是許多慢性疾病（比如糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等等）的核心。 2、以全食物（天然非加工食物，比如全谷物）為基礎(chǔ)的飲食方式可以通過對(duì)腸道微生物組的協(xié)同作用來提高營養(yǎng)物質(zhì)的抗炎能力。 3、ω-3多不飽和脂肪酸和多酚的來源可用于增強(qiáng)SCFA生產(chǎn)者的數(shù)量，因此油性與葡萄酒有益健康。 4、通過針對(duì)腸道菌群，用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白具有減少腸道炎癥過程的潛力。 因此，糖尿病人要改善飲食，來調(diào)節(jié)腸道菌群，改善健康，不要依賴所謂益生菌的攝入，生活方式才是關(guān)鍵。 |
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