【原】王駿：喝酒和健康

輕松悅分享 2021-04-12

展開全文

歇歇眼，聽輕松

本文摘自王駿教授《聽駿一席話健康長(zhǎng)壽面面觀》已獲得作者授權(quán)分享

王駿教授簡(jiǎn)介：基因港（香港）生物科技有限公司創(chuàng)始人及總裁，美國(guó)威斯康辛大學(xué)分子生物學(xué)博士，前中文大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授，從事分子生物學(xué)、生物技術(shù)研究與開發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)逾四十年，八十余項(xiàng)專利的發(fā)明人，亞洲生物科技界權(quán)威，華人抗衰老研究第一人

身邊總不乏一些好酒之徒，小酌固然怡情，不過更多人是“酒逢知己千杯少”“不喝酒傷心”，數(shù)杯之后，完全將放肆喝酒會(huì)傷身拋諸腦后。據(jù)資料，每人每周攝酒精不宜超過100克，即4両白酒或一瓶(750ml)葡萄酒或五瓶3 7 5 ml啤酒，因?yàn)轱嬀七^多會(huì)增加中風(fēng)、心臟衰竭和死亡的風(fēng)險(xiǎn)，下文將擇要談?wù)劇?/span>

酒精在血液里達(dá)0 . 0 8 %，身體即進(jìn)入醉酒狀態(tài)；達(dá)0.6%的話，足以致死。以人體合5升血液計(jì), 30克酒精（即半升啤酒所含的酒精）即達(dá)0. 6 %濃度。當(dāng)然，你喝下的酒不是立即進(jìn)入血液，加上血液有分解酒精的功能，故半升啤酒不足致人于死地。

而民間“混酒易醉“的說法也不無智慧。究其原因，一是喝不同的酒，尤其是低度酒，如啤酒、黃酒，容易喪失警覺，渾然然間多喝三五杯。二是如喝酒的秩序不對(duì)，先喝烈酒，再喝啤酒或香檳，后兩者所帶的二氧化碳可加速胃中的酒精進(jìn)入血液。

酒精在人體內(nèi)的代謝（分解）經(jīng)過兩個(gè)步驟：第一，酒精（乙醇）進(jìn)入血液后經(jīng)乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛。乙醛是第一類強(qiáng)致癌物質(zhì)，可引致肝癌和其他癌癥。第二，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸即醋酸，對(duì)人體無害。乙醇脫氫酶活力低者，只能飲一杯，因他第一步那關(guān)也過不了。乙醛作用于中樞神經(jīng)會(huì)令人失態(tài)。至于乙醛脫氫酶活力低，第二步代謝受阻，產(chǎn)生的乙醛擴(kuò)張血管，使人面紅耳赤。但如某人乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活力均高，則酒精進(jìn)入體內(nèi)可快速代謝成乙酸，此過程中大量產(chǎn)熱，因此喝酒時(shí)冒汗者，其酒量不可小覦。

約一半東亞人的乙醛脫氫酶有變異，酶活力下降，體內(nèi)乙醛不易分解成乙酸，以致他們患肝癌的發(fā)病率較白種人高兩倍。因此，酒量關(guān)乎基因有科學(xué)根據(jù)，但也不盡然。最新科研和實(shí)踐證明，酒精代謝快慢的另一主因是體內(nèi)輔酶I (NAD+) 的多寡。NAD+是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的輔助因子亦稱輔酶。缺乏NAD+ ,這兩個(gè)脫氫酶便無法降解酒精。口服NMN（即煙酰胺單核苷酸，人體固有NAD+的直接前體物質(zhì)）可快速（1 5至3 0分鐘）和有效提升體內(nèi)NAD+的含量。因此，飲酒前后口服NMN能夠大幅提高酒精降解成乙酸的速度，消除宿醉，從而大大減少酒精和乙醛對(duì)健康造成的負(fù)面影響。

酒量主要取決于代謝酒精的能力。因此，NMN問世前，一個(gè)人的酒量的確由基因決定；NMN面世后，人的酒量就由基因和服用NMN定奪。故我戲言： “晚來天欲雪，能飲一杯無？半克NMN，酒精變成醋。”

不過，酒量也與心情有關(guān)。相傳東方朔對(duì)漢武帝劉徹說：“臣喝酒一斗也醉，喝一石也醉” ，此話頗有科學(xué)依據(jù)。二兩摯友,心無雜念，代謝正常，呼吸順暢，酒精自然容易變成醋。

科學(xué)地喝酒

有些朋友一定會(huì)對(duì)我上述酒量由基因和NMN決定的說法不以為然，認(rèn)為酒量可通過實(shí)戰(zhàn)提升。其實(shí)，這與基因和NMN決定酒量之說并無沖突，因?yàn)?/span>采取下列措施確實(shí)可延緩酒精進(jìn)入血液和加速酒精代謝，令人不容易醉。