我和爸爸平時(shí)最愛吃魚了，媽媽經(jīng)常做給我們吃。媽媽做的燉魚味道簡直一絕，是她最拿手的菜。直到現(xiàn)在，只要我一回家，媽媽還總是想著給我做魚吃，每次吃到媽媽做的魚就感覺很幸福。魚的做法非常的多，但是通常都需要煎魚，比如燉魚湯的時(shí)候，就需要先把魚煎一下，這樣燉出來的魚湯才會(huì)奶白。然而煎魚粘鍋是困擾很多人的問題，網(wǎng)上也有很多防止煎魚粘鍋的小妙招，什么下鍋之前撒鹽、或者用姜片抹鍋底，這些方法或許有用，但肯定都不如我下面這個(gè)辦法效果好。今天就分享大家一個(gè)煎魚的方法，按照這個(gè)方法做，不用不粘鍋，魚也照樣不粘鍋不破皮，方法非常的簡單，一起來看一下吧。煎魚別再抹姜片了，學(xué)會(huì)這樣做，不管怎么煎都不沾鍋，不破皮。【煎魚】 食材：魚、油。做法步驟： 第一步：魚先處理好，去掉魚鱗和內(nèi)臟，可以買魚的時(shí)候讓商販幫忙處理好，回來把魚清洗干凈，洗掉血水，然后晾干水分，有時(shí)間的話就等自然晾干，著急的話就用干凈的毛巾或者廚房用紙把魚表面的水分擦干，反正魚表面不能有水分。第二步：然后我們起鍋燒油，將油燒至七成熱，也就是油冒青煙的時(shí)候，我們拿起鍋?zhàn)踊蝿?dòng)幾下，讓油均勻的沾滿鍋的內(nèi)壁，然后關(guān)火，將油晾涼。油晾涼之后再開最小火，下入晾干水分的魚，魚下鍋之后不要著急翻動(dòng)它，可以晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓油均勻的給魚加熱，等到一面煎至定型之后再翻面，然后煎至兩面金黃就可以了，不要翻動(dòng)太多次，不然魚肉容易破掉。小貼士： 1、比起用姜片擦鍋底的方式，炙鍋會(huì)更簡單有效。炙鍋就是先把油燒熱至七成熱，然后晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓熱油沾滿鍋的內(nèi)壁之后再關(guān)火晾涼的過程，炙過鍋之后不僅是煎魚，不管煎什么都不會(huì)粘鍋，還有炒肉也可以用炙鍋的方法，非常的簡單有效，普通的鐵鍋也不用怕，用了炙鍋的方法絕對不會(huì)粘鍋，大家可以試一試。 2、還有要注意煎魚之前一定要將魚表面的水分擦干，防止下鍋之后濺油，而且有水分的地方也容易粘鍋破皮。