美食天堂，顛覆味蕾的新疆

圖文  羽佳zm

吃，對于我來說，一直以來是既恨又愛。不是故作矯情拉仇恨，而是天生不得已。恨的時候，恨不得喜聞諾

貝爾獲獎者發(fā)明了一種什么東西，可以替代每日三餐食物并有品質地支撐生命的延續(xù)。愛的時候，所有美食

把身體裝得不敢張嘴，生怕一張嘴就能被人發(fā)現(xiàn)喉嚨里來不及消化的美食……

這愛恨交加的矛盾，源于對美食的偏好及忌諱，又不便常常記掛，于是乎始終含蓄深沉地對待。

直到《舌尖上的中國》問世，讓美食成為高調看待的事物。

吃，儼然成為一種美妙的享受。

直到去了新疆的北疆，繼而一路南下，翻越白雪皚皚的帕米爾高原，一下子竟然顛覆了敏感的味蕾。

在新疆享用美食，只需觀察挑選和等待，那種等待，有種迫不及待的翹望、期盼感，如同期盼心愛郎君姍姍

來遲的焦慮和火熱。所有欲望來自于第一次嘗試與難忘。

原本不喜肉食者，到了新疆，則完全改變。尤其喜歡新疆各類烤肉，比如烤肉串、馕坑肉（“吐努爾咯瓦甫”，

維吾爾族語，馕坑肉的意思），那些新鮮的食材加上天然配置的調料，那口感就像第一次領略新疆的景色一

樣，有種迷戀、有種陶醉，還有種說不出的感恩。

大塊大塊的羊肉，豪情滿懷。解饞解飽，誘惑不在話下。

烤肉包，外焦里香。

如此綿綢的酸奶，無論如何想象不到，竟然成了餐桌上最地道最美味的蘸料。吃得內心澎湃，感慨萬千。

友情，跨地域，被溫暖祥和包圍。

紅柳烤肉，遠近聞名，已經成了新疆的招牌。除了肉塊一如既往的大塊頭，還有特制的香味，以及趁熱吃的

外焦里嫩充滿樹枝香氣的悠遠。

精致美食和粗狂美食，同樣誘人。

說起新疆的馕，不吃不知道，不看不知道，原來那么多品種，大街小巷，堆積如山，氣象萬千，就像一幅畫、

一首歌，不需吆喝，足以吸人眼球，進而大快朵頤。尤其遠行軍，最佳必選口糧。有大到如車輪的馕，有小到

如拳頭的馕，有實心的、空心的，帶餡的、無餡的，有厚的、薄的，脆的、綿的、焦香的、咸香的，恨不得統(tǒng)

統(tǒng)收進囊中，毫無保留之嫌。

烤肉包，喀什著名小吃。

輪胎馕，南疆最大的馕。