大蝦味道鮮美，很多朋友都比較喜歡吃，但是在煮大蝦的時(shí)候，很多朋友都習(xí)慣用水煮大蝦。一位在酒店做大廚的朋友教會我一個(gè)方法，告訴我煮大蝦時(shí)，別再加水煮了，用這個(gè)方法煮出來的蝦肉，鮮嫩不腥而且還很入味，比用水煮出來的蝦還要美味。今天小編就把這個(gè)方法分享給大家，下面讓我們一起來看看具體是怎么操作的吧。

首先我們把大蝦放到清水里面清洗一下，清洗的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)卦诶锩婕尤胍恍┦秤名}，食用鹽能夠起到一定的消毒殺菌作用。有些商家為了確保大蝦的鮮活度，就會在運(yùn)輸?shù)倪^程當(dāng)中添加上一些孔雀石綠的成分。所以，平時(shí)我們把蝦買回來之后，最好用食鹽水來清洗一下，然后浸泡個(gè)十分鐘左右。

十分鐘過后，我們把蝦撈出來，再換盤清水過來，清洗一下，把蝦清洗干凈。蝦洗好了之后，現(xiàn)在我們拿把剪刀過來，把蝦給處理一下。剪掉蝦須，還有蝦頭上面的蝦槍，我們把蝦槍剪掉了之后，就可以看到里面有一塊黑色的東西，我們用剪刀把它給挑出來剪掉，這里也是蝦胃蝦腸的連接點(diǎn)，所以我們要把它清理干凈。

接著我們用剪刀把蝦腳給全部剪掉，蝦腳長得比較細(xì)密，像平時(shí)我們清洗的時(shí)候，也比較難清洗干凈，剪掉了之后，就不用擔(dān)心會有一些臟東西附著在上面了。

然后我們拿一根牙簽過來，利用牙簽來去除蝦線，在蝦背上第二個(gè)蝦殼和第三個(gè)蝦殼之間，用牙簽把里面的蝦線給挑出來，挑出來之后輕輕一拉，這樣里面的蝦線就全部被拉出來了，經(jīng)過幾步簡單的操作，這樣蝦就被我們處理得干干凈凈了。

接著我們把處理好的蝦，放到流動的清水里面，沖洗一下，這樣蝦里里外外都清理得非常干凈了。洗干凈了之后，我們把蝦放到容器里面，然后在里面倒入一些食用油，攪拌一下，倒入食用油可以把蝦身整個(gè)都包裹起來，這樣就能夠鎖住蝦肉里面的鮮味，防止在煮蝦的時(shí)候，里面的鮮味流失掉。接下來我們就可以開始煮蝦了。

首先我們在鍋底鋪上一層生姜片，接著在生姜片的上面鋪上一層小蔥段，然后我們把蝦放在蔥段的上面。

接著我們在蝦上面撒上一些食用鹽，本身海產(chǎn)品都會有一些咸味，所以我們在撒鹽的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味，少量地加入一些。

然后我們在鍋里倒入半瓶左右的啤酒，啤酒不但可以提升蝦的香味，而且還可以有效地去除蝦身上的腥味。最后蓋上蓋子，用中小火煮個(gè)五分鐘左右就可以了，煮蝦的時(shí)間不用太久，如果煮的時(shí)間太久了，就會使里面的蝦肉變得又老又柴。

五分鐘過后，我們就可以把蝦夾出來裝盤了，這樣一道美味的大蝦就制作完成了，用這個(gè)方法來煮蝦，煮出來的蝦又香又美味，里面的蝦肉不但鮮嫩不腥，而且也非常入味，大人小孩都比較喜歡吃。如果每次煮蝦時(shí)，你還在用水煮，那么就不妨用這個(gè)方法來試試吧，非常開胃。