一、中國(guó)古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展概況。2000多年前《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了365種上、中、下品藥,其中上品者大多為藥食通用的日常食物。南北朝《黃帝內(nèi)經(jīng).素問(wèn)》“五谷為養(yǎng),五果為助五畜為益,五菜為充”世界上最早最全面的飲食指南。其中，五谷:補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食；五果:輔助的食物；五畜:補(bǔ)益身體的食物;五菜:補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。唐朝《千金方》食治篇,分水果、蔬菜、谷類、鳥(niǎo)獸四門,提出用谷皮湯熬粥防治腳氣病等。1330年，元朝忽思慧《飲膳正要》成書(shū)，是古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著。1578年,明朝李時(shí)珍《本草綱目》成書(shū)。在記載的1982種藥物中，還有植物性食物300多種動(dòng)物性食物400多種,并區(qū)分為寒、涼、溫、熱、有毒和無(wú)毒等性質(zhì)。

二、中國(guó)近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史。主要分三個(gè)時(shí)期。( 1 )初建期1913年-1924年，侯祥川出國(guó)學(xué)成創(chuàng)立營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物營(yíng)養(yǎng)素分析。( 2 )發(fā)展期1924年-1949年(成長(zhǎng)時(shí)期、動(dòng)蕩時(shí)期)成分分析、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、缺乏病。1939年提出我國(guó)營(yíng)養(yǎng)素供給量建議。( 3 )迅速發(fā)展期1949年-1965年期)設(shè)立研究機(jī)構(gòu)、提出許多營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)克山病、腳氣病研究。1952年第一本食物成分表出版。1956年創(chuàng)刊《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》( ActaNutrimentaSinica )(中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所)1958年第一次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

三、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史。1838年荷蘭科學(xué)家格里特發(fā)現(xiàn)了生命所必需的物質(zhì)蛋白質(zhì)。1898年提出"營(yíng)養(yǎng)"名詞，1912年英國(guó)學(xué)者提出“維生素”概念。1929年證明了亞油酸是人體必需脂肪酸。20世紀(jì)初總結(jié)了熱量的測(cè)定及計(jì)算。1938年ROSE發(fā)現(xiàn)8種EAA (必需氨基酸)，1930年之后對(duì)微量元素進(jìn)行系統(tǒng)研究。

四、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的兩個(gè)主要階段。（1）發(fā)現(xiàn)食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防與治療營(yíng)養(yǎng)缺乏病與營(yíng)養(yǎng)不良，以及根據(jù)各種人群的合理需要制訂營(yíng)養(yǎng)素需要量或供給量標(biāo)準(zhǔn)。（2）研究如何有效攝入營(yíng)養(yǎng)素來(lái)促進(jìn)健康，研究與膳食有關(guān)的各種疾病，以及如何調(diào)整膳食來(lái)預(yù)防這種疾病。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)科中最重要的綜合性成果：膳食指南和膳食參考攝入量。

2016中國(guó)居民膳食指南：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡,健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

1995年8月，美國(guó)科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)( FNB )發(fā)表了DRIS ,代替RDA。DRIS給出了日常推薦的各種物質(zhì)的攝入量。

膳食參考攝入量( DRIS )：

平均需要量( ESTIMATED AVERAGE REQUIREMENT ) :是群體中各個(gè)體需要量的平均值，是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料計(jì)算得到的。

推薦攝入量( RECOMMENDED NUTRIENT INTAKE) :相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA ,是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)( 97%-98% )個(gè)體需要量的攝入。

適宜攝入量( ADEQUATE INTAKE) :通過(guò)對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。

可耐受最高攝入量( TOLERABLE UPPER INTAKE LEVEL)：是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量。

2014年6月12日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在隆重發(fā)布《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量( 2013版)》,在原有基礎(chǔ)上新增3個(gè)概念。

首次提出預(yù)防非傳染性慢性病( NCD )的營(yíng)養(yǎng)素建議攝入量。“預(yù)防慢病"的概念首次出現(xiàn)在2013版《中國(guó)居民DRIS》中。PI-NCD是以非傳染性慢性病的-級(jí)預(yù)防為目標(biāo)，提出的必需營(yíng)養(yǎng)素的每日攝入量。當(dāng)NCD易感人群某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量接近或達(dá)到PI值時(shí),可以降低他們發(fā)生NCD的風(fēng)險(xiǎn)。

宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍( AMDR )：脂肪(總脂肪、飽和脂肪酸，N-3、N-6多不飽和脂肪酸，EPA+DHA)、碳水化合物(總碳水化合物和添加糖)。理想的攝入量范圍，其顯著的特點(diǎn)之一是具有 上限和下限。常用占能量攝入量的百分比表示。

首次提出其他膳食成分的特定建議值( SPL )。SPL專用于植物化合物等營(yíng)養(yǎng)素的某些膳食成分。當(dāng)某些慢性疾病的易感人群膳食中這些成分的攝入量達(dá)到這個(gè)建議水平時(shí),有利于維護(hù)人體健康。