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開了餐廳就是當老板？錯！沒分清這3種狀態(tài)，你只是個打工仔

 4050szl 2021-04-10


文丨張大寬

自從創(chuàng)業(yè)風掛起來之后，只要是自己干點啥，都叫創(chuàng)業(yè)。

開餐廳自然也被戴上了這個帽子。

無論投資大小，只要沖進餐飲這個圈圈，都叫餐飲創(chuàng)業(yè)，簡稱餐創(chuàng)。

雖然這個名字很好聽，那些不愿被打工束縛，希望單飛的人，也都樂于為自己貼上“創(chuàng)業(yè)者”標簽。

但在我看來，做餐飲這事情，不能全部歸為創(chuàng)業(yè)。

在開飯店這件事上，也分三種，即投資、創(chuàng)業(yè)、打工。

第一種，投資

第一種，叫做投資。

為啥這么說呢？

我給你舉個例子，你就清楚了。

之前有幾位咨詢的老板，都是屬于這種。

比如有一位之前是做建筑生意的，后來因為各種原因，退出了這個行當。

轉型開始做餐飲，花了二百多萬，開了一家火鍋店。


店開起來之后，傻眼了，和當初想象的完全是兩回事。店內各種雜事都得他處理。

想當年手下有項目經理，有施工員，有工長，哪受過這個麻煩。

自己是陪甲方打麻將的人啊。以前花錢都是幾萬幾萬的，現(xiàn)在看著這幾十幾百的，腦袋都大了。

這和當初加盟時候想的，完全是天上地下，當初說的可是甩手掌柜啊。

再比如，手里有點閑錢，尋思加盟個品牌，反正總部啥都支持，自己當甩手掌柜，到日子光來收錢就行了。結果呢？你懂的。

類似這樣的情況，不少見。

而這樣的老板，希望的是當甩手掌柜。

我出錢，你干事，什么前廳后廚，什么采購備料，什么活動策劃，都別找我，我只管掏錢，分錢就好了。

這樣的開店，雖然表面上來看，這叫做創(chuàng)業(yè)，但實際上他希望的是投資，投一個能夠持續(xù)產出的項目，能賺錢就好了。

這樣的做法，本質上是投資，不是創(chuàng)業(yè)。

第二種，創(chuàng)業(yè)

第二種，就是咱們所說的傳統(tǒng)意義上的創(chuàng)業(yè)。

比如說，之前咨詢過的小明。

畢業(yè)之后，在售樓部上班，趕上房地產熱潮了，也小賺了一筆。

口袋揣著錢，心里就癢癢，總想干點啥。

然后他發(fā)現(xiàn)，工地周邊連個像樣的面館都沒有。

周邊的工人都要坐公交去吃飯。

于是決定辭職，開了一家面館，沒想開起來之后，生意還挺好。


這種，就屬于創(chuàng)業(yè)，他發(fā)現(xiàn)了周邊工人吃飯不方便這個問題，自己又有相關的技術資源，手里也有錢。就這么開啟了餐創(chuàng)之路。

小明這樣的做法，最重要的核心點，就是通過自己的努力，為顧客解決了問題。

之前沒有面館，他來做了，為工人提供服務，解決他們吃飯不方便的問題。

發(fā)現(xiàn)了顧客的需求，想通過自己來滿足顧客的這個需求，解決他們的問題。這樣做法的本質，就叫做創(chuàng)業(yè)。

第三種，打工

第三種，就是打工。

這都自己開飯店了，咋還能說是打工呢？


舉個例子，一個廚師，之前給別人打工，雖然工資也不算多低，但總覺得老板賺的更多，店里的核心是菜品啊，沒有我你能開的這么好？

既然老板都能賺這么多，那我自己干，豈不是賺的更多？

于是辭職，拿出多年的積蓄，自己盤了個小店面開始干。

帶著老婆，還有七大姑八大姨，全家齊上陣，自己親自掌勺。

這樣的情況，是不是很常見？

你注意，我并沒有說他賺了還是賠了，這不重要。重要的是他的這個行為。

他從一家店出來，換到另一家店里，你發(fā)現(xiàn)沒，他的職責沒變，他的工作也沒變，對他來說，每天要做的事情也沒變，甚至還增加了不少，畢竟自己開店，大大小小的事情都要自己處理。

換句話來說，他只是換了個工作環(huán)境而已，這個過程，完全可以當做跳槽，本質上還是打工。

用投資的心態(tài)做打工的事情，難怪餐廳經營出問題

為啥要對這三種情況作出區(qū)分？

因為經營出現(xiàn)問題，很可能是目的和行為不匹配導致的。

如果你就是投資，那就做好投資人，把錢供足，提供相應的資源，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情。萬一項目失敗，也要能接受最后的虧損。

就像那些直管模式的加盟，就是這么干的，不需要你參與管理，你只需要提供錢，提供資源，最后只分紅就OK。

是不是聽起來很爽啊，但進入門檻也不低，二三百萬是起步。

這樣的投資，錢越多風險反而越小。比如說麥肯系。

如果你是創(chuàng)業(yè)，那就要在開始就清楚，你服務誰，你為誰解決什么問題。

只為賺到錢而開店，不叫創(chuàng)業(yè)，希望能看到這里的你清楚這件事情。

賺錢是結果，是你為別人解決了問題，才獲得的回報。只盯著錢，又不賺錢的時候，是極其痛苦的。

最怕的，就是以投資的心態(tài)做打工的事情。

就像那種幾萬塊錢加盟一個品牌，然后就想做甩手掌柜，結果發(fā)現(xiàn)啥都是自己的，都需要自己來做。能力又不夠，錢也不夠，痛苦不堪。

與其這樣，真不如去打工，幾十萬買個理財，學了本事，領了工資，還賺了收益。

清楚自己在干什么，才能避免目的和行為不匹配所帶來的痛苦。

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