近年來，為了迎合市場麻花不斷升級，各種口味層出不窮。但是味道最好口感最佳的還是最古早的那種做法。那是我們小時候的味道！麻花是中國特色食品之一，麻黃顏色金黃醒目，外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，吃到嘴里甜而不膩，齒頰留香。麻花雖然是油炸出來的，但是因?yàn)槭前l(fā)面的所以不吸油。麻花很容易消化，吸收率可達(dá)95%。

今天要分享的就是農(nóng)家手撕大麻花的做法，這道做法比較簡單家常。家常美食講究的是取材方便，做法簡便，味道好吃！原來的味道不僅我們大人喜歡，小孩子們也很喜歡，這種大麻花吃著比面包還好吃，肚子餓的時候吃一個就能解決我們肚子里的饞蟲。在家做麻花我喜歡做得很大，這樣手撕著吃更過癮，外脆里軟，吃著到嘴里松軟又香甜。

做法上沒有多大的難度，有難度的話應(yīng)該就是擰麻花那一步了，沒有做過的話不知道麻花往哪里擰。其實(shí)擰麻花很簡單，兩頭反方向轉(zhuǎn)動面團(tuán)，轉(zhuǎn)上勁了之后拿起來對折，它就會自動擰成麻花形狀了。做麻花的時候加一點(diǎn)小蘇打能使麻花更好吃，小蘇打的作用有很多，它能增加面團(tuán)的韌性、彈性，讓它吃起來有堿性風(fēng)味，吃時更加爽口。和面的時候加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，加太多會使面團(tuán)發(fā)苦。

【所需材料】

300克普通面粉，3克酵母，2克小蘇打，1克鹽，1個雞蛋，50克白糖，15毫升食用油，130毫升純牛奶。

【制作步驟】

1.面粉、酵母、小蘇打、鹽、雞蛋、白糖放到一起，先把雞蛋攪散，其他物質(zhì)攪拌均勻。不想加或者沒有小蘇打的可以不加哦。

2.天氣冷，牛奶溫一下再和面。牛奶少量多次地加到面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀后加入15毫升食用油。

3.下手揉成團(tuán)，再移到案板上將面團(tuán)揉細(xì)膩光滑。大概需要8分鐘左右，面團(tuán)是偏軟的，這樣做出來才松軟。

4.揉細(xì)膩后直接搓成長條，分成大小均等的5個面劑子。

5.一個個面劑子都整理揉圓潤。

6.再把圓面劑搓成粗長條狀。蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

7.時間到取一份面劑子，搓成均勻的細(xì)長條。兩只手掌一個向上搓一個向下搓，這樣將細(xì)長條搓上勁。

8.細(xì)長條對折它就會自動卷成麻花狀了。

9.再次對折一下，又會多擰兩下。把露出的開頭埋在麻花里面，一個生坯就做好了。全部按照這樣的步驟做好。

10.麻花生坯放在大一點(diǎn)的容器上，蓋上一層保鮮膜 ，餳發(fā)至兩倍大。

11.看到麻花變大兩倍，拿起來手感輕飄飄的就是餳發(fā)好了。天氣太冷就放在溫水里面，這樣餳發(fā)的快一點(diǎn)。

12.鍋中放油，油量能沒過麻花為宜。油燒到五成熱，下入麻花生坯。全程小火慢炸。

13.麻花要勤翻面，多翻動，讓它受熱均勻。

14.麻花不用炸太久，炸太久會發(fā)硬。炸到這樣整體金黃就可以了。

小貼士：

1.前面的小蘇打沒有的可以忽略。

2.炸麻花的時候一定要全程小火，這樣才能將它全部炸熟。

3.喜歡吃蜂蜜的可以把白糖換一下。