進入四月，本地蠶豆陸續(xù)上市。雖然說現(xiàn)在蠶豆在一年四季都能買到，但每年只有這個時候的蠶豆才是最飽滿鮮嫩哦，不管是清炒還是做湯，都非常鮮嫩。今天，我們就來看看蠶豆都有哪些做法~

蠶豆炒蝦仁

材料：

蝦仁、蠶豆、食鹽、料酒、生粉、白胡椒粉

做法：

1.在洗凈后的蝦仁中放入適量食鹽，料酒，生粉和白胡椒粉， 抓勻腌制3分鐘左右。

2.蠶豆去皮掰成兩半，開水汆過后再過冷水備用。

3.用生粉，食鹽，白胡椒粉以及適量的水調制成水淀粉。

4.鍋內放入少許油，倒入蠶豆翻炒片刻，下入蝦仁，翻炒幾下后加入先前調好的水淀粉， 大火收汁即可。

酥炸蠶豆

材料：

蠶豆、椒鹽粉

做法：1.水開下入蠶豆煮2分鐘撈出，過涼水降溫后備用。

2.鍋內熱油，放入蠶豆煎炸5分鐘撈出。

3.重新將油溫燒至8成熱，放入已經(jīng)炸了一遍的蠶豆進行二次復炸。

4.控油后，撒上椒鹽粉即可。

蠶豆冬瓜湯

材料：

蠶豆、冬瓜、豆腐、食鹽、香油

做法：

1.蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，最后加入清水沒過食材。

3.水開后，再煮2分鐘關火，調入食鹽和香油即可出鍋。

應季本地蠶豆供應季不長，通常只有2周左右，隨著氣溫升高，蠶豆就會開始變老，口感也會變差。想要品嘗最新鮮的本地蠶豆，最近可要抓緊了哦！

挑選蠶豆時最好選擇當天采摘的新鮮蠶豆，還要注意看蠶豆的一頭有沒有變黑，如果黑了就是老了。剝完后也無需再清洗，最好馬上使用，放置時間過久蠶豆也會變老。