一年中，春天是最有生機(jī)

最有活力的季節(jié)

“一年之計(jì)在于春”

春是大地溫暖，鳥語花香

春是萬物生長(zhǎng)，耕耘播種

《詩·豳風(fēng)·七月》有云：

“七月亨葵及菽，八月剝棗

十月獲糧，為此春酒，以介眉?jí)邸?/p>

可見古人對(duì)春酒寄予了美好的寓意

“春酒”

春酒，顧名思義，便是春天釀造的酒

由于春釀一年只有一季，稀少難得

故有“春釀酒，柔如玉，貴如金”的美譽(yù)

歷史上關(guān)于春釀的記載還有很多

它不僅作為古代文人傳情達(dá)意的載體

更是實(shí)實(shí)在在的成為一門

千年古法的技藝被傳承下來延續(xù)至今

“宏愿郎—春釀”

說到“春釀酒”中的佳釀

就不得不提到宏愿郎酒了

春釀意義非凡，不僅代表好酒佳釀，

也賦予了中國(guó)傳統(tǒng)酒文化美好的儀式感，

彰顯了匠人們敬畏自然、

酒與自然融為一體的思想哲學(xué)。

而作為有著千年歷史的宏愿郎酒，

自然也更重視春釀，

這是對(duì)先輩的敬重，亦是對(duì)釀酒的崇敬。

夏不釀酒，冬不制曲，好酒的誕生自有它的節(jié)點(diǎn)。

春季釀造的酒，口感純凈，風(fēng)味獨(dú)佳，

很大程度上是由于春季溫度適宜。

夏天溫度過高，微生物繁殖過快，

這個(gè)時(shí)候釀酒容易變酸。

秋冬季節(jié)溫度相對(duì)過低，不能完全發(fā)酵，

則必須進(jìn)行加溫處理。

溫暖的春季則恰好有助于微生物的繁殖和生長(zhǎng)。

微生物在溫潤(rùn)舒適的溫度環(huán)境下開始活躍，

也使釀酒發(fā)酵更加徹底。

所以，選擇春季釀酒，

就是為了能將這些環(huán)境優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，

釀出來的酒口感自然醇香，

美酒中的上品也就非春釀酒莫屬了。

春釀，重在“春”的季節(jié)性，

更重在“釀”的技藝性。

“宏愿郎—一脈相承”

明代一位著名的科學(xué)家，

就是寫下了《天工開物》

這部科學(xué)巨作的宋應(yīng)星。

將當(dāng)時(shí)宜春地區(qū)的

釀酒工藝資料整理寫入其中，

被當(dāng)時(shí)中國(guó)釀酒業(yè)者奉為經(jīng)典。

而這便是宏愿郎酒最初的古法技藝。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，

宏愿郎酒一直不忘傳承古老的釀酒工藝。

宏愿郎酒追本溯源，

與天工古法一脈相傳，

同時(shí)又與時(shí)俱進(jìn)，

在原傳統(tǒng)古法基礎(chǔ)上進(jìn)行科技創(chuàng)新，

從原料選擇，到每個(gè)環(huán)節(jié)的操作，

環(huán)環(huán)相循，不忘工藝之本。

宏愿郎酒春釀的美妙，

不僅僅在于季節(jié)造成的稀缺性

以及工藝的獨(dú)特性，

更在于優(yōu)越的地域性。

瀘州，一座為酒而生的城市

好酒乃天成，要釀造好酒，

沒有優(yōu)越的地理環(huán)境，那是絕無可能的。

適宜的氣候條件，是酒質(zhì)量的關(guān)鍵所在。

宏愿郎酒所處的瀘州市位于四川東南部，

亞熱帶季風(fēng)氣候，具有氣候溫潤(rùn)、

四季分明、霜期較短、日照充足的特點(diǎn)，

年均氣溫18℃。

獨(dú)特的季風(fēng)氣候加上適宜的空氣濕度，

成為了微生物緩慢發(fā)揮作用的溫床。

微生物中的香味物質(zhì)緩慢積累，

為宏愿郎酒的醇香賦予了自然的氣息。

在這一春意盎然的時(shí)節(jié)，

憑借著瀘州適宜的氣候，微生物開始活躍，

各類釀酒原料蓬勃生長(zhǎng)，

為酒內(nèi)各類物質(zhì)的比例協(xié)調(diào)創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

這必然也讓春釀的感官

相較其他季節(jié)更加綿甜、圓潤(rùn)。

對(duì)宏愿郎酒來說，

春釀不僅僅意味著更好的品質(zhì)和口感，

也代表著釀造的初心

以及對(duì)酒與自然融合相生的最質(zhì)樸的堅(jiān)守。

正是因?yàn)榇杭緶囟鹊倪m宜，

讓這一時(shí)期的釀酒原料品質(zhì)也更加上乘。

上等的糧食、純凈的水源因?yàn)榇杭荆?/p>

得以使自身優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致。

釀酒水質(zhì)至關(guān)重要。

春天的山河湖泊在經(jīng)過了寒冬后，

水溫偏低，水中的浮游生物和有機(jī)雜質(zhì)會(huì)減少，

水質(zhì)也因此變得純凈。

古人早就發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，

《齊民要術(shù)》就強(qiáng)調(diào)：

“初凍后，盡年暮，水脈即定，收水則用?！?/p>

與此同時(shí)，

“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”是自然界的規(guī)律，

糧食只有完整地經(jīng)歷這一過程

才算真正完成了生命周期。

所以沒有經(jīng)歷冬藏的糧食，

釀出來的酒也自然少了些滋味。

“十月獲梁，為此春酒”

正是將“養(yǎng)藏”后的糧食重新釋放“能量”，

才更加芬芳。

“中國(guó)酒城醉美瀘州”

回到宏愿郎酒所在的酒城瀘州，

這里蘊(yùn)藏著諸多河流，

為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)的水資源。

“瀘州水獨(dú)厚，釀酒工藝精；

開壇香四溢，隨風(fēng)飄滿城?！?/p>

“酒城酒脈在何處？風(fēng)水寶地鳳凰山?！?/p>

宏愿郎釀酒所用之水，

取自瀘州鳳凰山下的龍泉水系。

由于這里降水量豐富，

也使得這里的物產(chǎn)豐富，尤其適宜高粱的生長(zhǎng)。

宏愿郎酒的釀造原料瀘州糯紅高粱

以及水源成為了最具競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素。

“堅(jiān)守釀造初心”

宏愿郎酒遵循傳統(tǒng)工藝，

保留著“春釀”的傳統(tǒng)，

取春天之時(shí)純凈的鳳凰山中“龍泉水系”地下水，

加上經(jīng)過冬藏后的瀘州糯紅高粱，

天人合一釀出中國(guó)濃香美酒，

其珍貴之處不言而喻。

長(zhǎng)久以來，不少美酒大多以“春”命名，

寄予的是生的希望，美的享受。

春天已然到來，萬物復(fù)蘇，

“春釀”也已經(jīng)陸續(xù)開始。

“宏愿郎，一杯春釀，醉春風(fēng)”

一壇春釀，經(jīng)宏愿郎封壇匠人之手進(jìn)行封存，

經(jīng)此貯藏的宏愿郎酒也得以

更加值得人們一次次

去期待、去品味、去珍藏。

編輯｜四川宏愿郎酒業(yè)｜雍樂樂