相信大家一定都吃過(guò)青椒肉絲這道美食，青椒肉絲對(duì)于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)絕對(duì)是美味中的美味。今天就來(lái)跟大家分享如何自己在家做一道特別美味的青椒肉絲，這道青椒肉絲做出來(lái)之后，肉絲滑嫩不柴，而且特別香辣，特別下飯，絕對(duì)可以使你多吃好幾碗米飯。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道非常好吃的青椒肉絲是如何制作出來(lái)的吧。

【青椒肉絲】

【制作食材】里脊肉，青椒，食用鹽，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，食用油，小蔥，大蒜，雞精

【制作步驟】

1、接下來(lái)要教大家的美食是青椒肉絲，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)滑嫩不柴，香辣下飯，接下來(lái)先把青椒肉絲需要用到的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備半斤豬里脊肉，然后再準(zhǔn)備三根稍微大一點(diǎn)的青椒，接著再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，適量的食用鹽，料酒，生抽，淀粉，食用油，小蔥，大蒜和雞精即可。這些做青椒肉絲的制作食材特別容易準(zhǔn)備，因?yàn)槎际羌依锍涞?。將這些制作食材都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始各種食材的處理與烹飪吧。

2、先來(lái)將豬里脊肉切一下，豬里脊肉在切之前一定要清洗干凈。如果豬里脊肉不好切的話，咱們可以先將其放到冰箱中凍一會(huì)，這樣就比較容易切了。要將豬里脊肉先切成片，然后再切成細(xì)絲，細(xì)絲盡量細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)入味，口感好。豬里脊肉切完細(xì)絲之后，咱們將其放到一個(gè)大碗中，然后再來(lái)切一下青椒。

3、青椒先洗凈，然后再?gòu)闹虚g對(duì)半切開，接著將其辣椒籽和辣椒梗去掉，然后再切成細(xì)絲，切好的青椒細(xì)絲放到一個(gè)大盤中備用，接下來(lái)咱們?cè)侔牙锛谷怆缰埔幌隆Ｏ认蚶锛谷庵蟹湃脒m量的食用鹽，料酒，生抽，將其抓拌均勻。

4、抓拌均勻之后，咱們?cè)賹?zhǔn)備好的一個(gè)雞蛋的雞蛋清和雞蛋黃分離，將雞蛋清放入肉絲中，然后將它們抓勻，蛋黃放到另一個(gè)小碗中攪散，放到一旁備用。豬里脊肉與雞蛋清抓拌均勻之后再放上一點(diǎn)淀粉抓勻，接著放到一旁腌制10分鐘。

5、先起鍋，然后燒油，鍋中油熱之后放入腌好的肉絲，一直炒到肉絲變色，炒熟之后先裝盤待用，然后再在這個(gè)鍋中加入適量的食用油，放入剛剛打好的雞蛋黃液翻炒一下，炒碎，炒熟之后加入蔥蒜炒香。

6、炒出香味之后，放入青椒絲和肉絲翻炒一分鐘，因?yàn)樵蹅冇玫拇蠡鹂斐?，所以青椒很容易就能夠斷生，接著向鍋中加入適量的食用鹽和雞精，開始調(diào)味。加入雞精和食用鹽之后，繼續(xù)翻炒一分鐘就可以關(guān)火出鍋裝盤了，一道特別美味的青椒肉絲就這樣做好了。

【小貼士】

1、里脊肉絲要切得稍微細(xì)一點(diǎn)，青椒絲也要切得稍微細(xì)一點(diǎn)。

2、里脊肉要腌制10分鐘，這樣才能夠讓它吃起來(lái)滑嫩不柴。