春天，早餐的餐桌上也豐富多彩，賞心悅目，春意濃濃，粗細(xì)搭配引人食欲，早餐吃舒心，一天心情也美好。

1、紫薯燕麥粥+烤南瓜+蔬菜沙拉

【紫薯燕麥粥】

拳頭大的紫薯1個去皮洗凈切小丁，燕麥50克淘洗，放入料理機里，加入食材10倍量的開水，100度煮30分鐘即可。早上起不來也可以用電飯鍋預(yù)約煮。

【雜糧蔬菜沙拉】

①、貝貝南瓜半個，刷洗干凈，切月牙塊碼放烤盤里，將烤盤放入烤箱中層，180度烤30分鐘，烤箱無需預(yù)熱，2個小土豆去皮洗凈切塊，放烤盤與南瓜一起烤制

②、提前泡發(fā)好的木耳下入開水鍋里煮2分鐘，撈出瀝干水

③、羅馬生菜洗凈撕小片，少量洋蔥切絲，烤好的土豆塊都放入大盆里

④、加入鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，辣椒粉，1勺橄欖油，半勺米醋拌勻，分裝早餐盤即可

2、菜泡飯+蘋果草莓

平常和先生兩人吃飯，煮米飯都是定量的，因此也不會有剩余，每餐都可以吃現(xiàn)做新鮮的。但有客人來我都會往多了做，生怕人家看鍋里飯少不敢添飯而吃不飽，所以每次客人走后我們都要吃上幾頓的剩飯。菜泡飯是常做的，青菜用的是油菜心，春天的油菜心脆嫩多汁，自身帶有清甜味。米飯是大米和小米蒸制的雙米飯

①、油菜心洗凈切碎，蒜1瓣拍碎

②、熱鍋加油煸香蒜，下入菜心莖炒出清香味

③、加入開水，再加入2小碗米飯，用鏟子將米飯打散，鍋內(nèi)煮沸騰

④、加入葉子拌勻，最后加鹽調(diào)咸味即可

3、貝貝南瓜湯+米發(fā)糕+水煮西蘭花木耳+蘋果

【貝貝南瓜湯】

貝貝南瓜半個洗干凈，切小塊，洋蔥1/4個洗凈切絲，料理鍋加少許油，放入洋蔥絲120度炒3分鐘出香味，放入南瓜塊，加入開水與食材齊平，100度（相當(dāng)于爐灶的小火）煮5分鐘，南瓜煮熟即可，加少許鹽，現(xiàn)磨入少量黑胡椒，40秒鐘打成濃湯即可。

貝貝南瓜皮薄肉細(xì)，不去皮營養(yǎng)更全，不過湯色呈黃綠色，湯質(zhì)口感細(xì)膩順滑。高血糖不適合喝湯，最好還是吃南瓜塊原形。

西蘭花削小朵，洗凈，鍋燒開水加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花燙30秒鐘，撈出瀝干水裝盤。提前泡發(fā)好的木耳放入開水鍋里燙2分鐘，撈出瀝干水裝盤，味碟加少量的牡蠣醬油，蘸食西蘭花和木耳即可。

4、湯年糕

早餐一碗簡簡單單的湯年糕，不精致但很可口，時光平淡而美好。自制年糕雖不如買來的那么細(xì)膩勁道，但吃起來口感軟糯糯的也很美味。

【湯年糕】

①、年糕切片，油菜心洗凈切碎，西紅柿切小丁，蒜拍碎

②、熱鍋加油，下入蒜煸香，再加入西紅柿丁小火炒1分鐘，炒出沙質(zhì)

③、加入油菜心翻炒半分鐘，加入2碗開水

④、加入年糕片，煮沸騰，等年糕片變軟，加鹽、1湯匙生抽、少許胡椒粉調(diào)味即可

5、雜糧粥+蔬菜沙拉

雜糧粥頭晚電飯鍋預(yù)約煮 ，早上不是被鬧鐘叫醒的，而是聞著糧谷香味醒來的。拌個蔬菜沙拉，滿滿一大盤很有滿足感，輕松吃不長胖，春天的早餐豐富又美好。

【蔬菜沙拉】

① 羅馬生菜洗凈撕小片，圣女果洗凈對半切開，青椒洗凈去蒂去籽切小片，泡發(fā)好的木耳洗凈

② 貝貝南瓜洗凈切小塊，入蒸鍋蒸熟，雞蛋、紫薯、發(fā)糕一鍋同蒸

③ 另取鍋加水燒開，先加一點鹽，放入青椒焯燙半分鐘撈出，再放入木耳焯燙2分鐘，撈出瀝干水

④ 再將生菜，圣女果，木耳，南瓜，洗凈的折耳根拌勻裝盤，淋入丘比焙煎芝麻口味沙拉汁，拌勻即可食用。

6、青菜芋頭小米粥+發(fā)糕+青椒炒春筍

一蔬一食簡單不簡約，滿足而充實。春筍是春天特有的自然饋贈，清香脆嫩，早餐佐粥很是爽口。

【青菜芋頭小米粥】

食材：小米60克，雞蛋大小的芋頭2個，小油菜2棵，鹽和胡椒粉各少許

①、砂鍋或燉鍋加水燒沸

②、小米淘洗后倒入開水鍋里，用勺子朝一個方向攪動兩圈

③、芋頭去皮洗凈切小薄片，放入鍋里與小米一同煮20分鐘，間隔幾分鐘要攪動幾下，每次攪動勺子都要朝相同的一個方向運動，這樣粥容易黏糊

④、小米和芋頭熬煮黏糊，加入青菜碎攪拌均勻即可關(guān)火，利用鍋內(nèi)余溫把青菜碎燙熟，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味均勻就好。

煮粥水量的控制：水量一般是食材的12--15倍，煮菜粥時水量可適當(dāng)少點。

【青椒炒春筍】

食材：青椒3個，春筍1根，蒜，生姜，油1勺，生抽1勺，料酒1勺，鹽適量

①、春筍去殼洗凈切滾刀塊，涼水下鍋燒沸后煮3--5分鐘，撈出瀝干水，青椒洗凈去蒂去籽切片

②、熱鍋加油，下入姜片，一半的蒜粒煸香，加入春筍和青椒翻炒1分鐘

③、加入1勺料酒增香，1勺生抽調(diào)味提鮮，翻炒均勻

④、加入剩下的另一半蒜粒，適量鹽翻炒均勻即可鍋