建窯是我國宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名于世的瓷窯，窯址位于福建建陽水吉鎮(zhèn)池中村、后井村周圍的蘆花坪、大路后門、源頭坑、牛皮侖、營長墘（又名社長?。?、庵尾山（又名廟尾山）等處山坡上，宋時此地屬建州建安縣水吉，故名建窯，也稱“建安窯”、“建陽窯”、“水吉窯”、“烏泥窯”。建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時期，當(dāng)時以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。

        宋代建窯主要產(chǎn)品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，在宋代盛產(chǎn)黑釉瓷而聞名于世。黑釉盞的特征：胎含鐵量高，一向有“鐵胎”之稱，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質(zhì)粗糙堅硬，露胎處色沉而無光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質(zhì)剛潤，釉色烏黑，器物內(nèi)外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象，有“兔毫”、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等有名的品種。

        建盞的之所以會有這樣的奇特釉色，是因為其使用含鐵高的原料做胎，因而胎色深黑堅硬，有'鐵胎'之俗稱，或名烏泥窯、黑建、烏泥建等。盞內(nèi)外均施黑釉，外壁釉不到底，露黑色或灰白色胎，根據(jù)窯溫，有時呈不同胎色。黑釉盞以鐵結(jié)晶形成的斑紋為飾，呈條狀晶紋的稱兔毫，有黃、白兩色，故又有金、銀兔毫、玉毫、兔斑等別稱，也有呈油滴結(jié)晶狀，宋人稱鷓鴣斑。鐵結(jié)晶呈油珠狀的稱為油滴，更有少數(shù)窯變花釉，在不規(guī)整的油滴周圍出現(xiàn)窯變藍(lán)色，尤為珍貴。