海底撈

此菜用料豐富，各種海味融匯一起，加上濃濃的蒸魚(yú)豉油，八爪魚(yú)爽脆，酸辣可口，把每種海鮮都調(diào)到最鮮美的味道。

原料：
螺片、八爪魚(yú)、發(fā)好的海參絲各50克，基圍蝦仁30克，黃瓜100克，韭菜20克，小米椒、蒜泥各10克。
調(diào)料：

蒸魚(yú)豉油10克，高湯、紅油各15克，味精、蠔油、香醋各5克，青、紅椒絲各3克。

制作：
1.黃瓜去皮洗凈，切薄片，墊入盤(pán)底；韭菜洗凈，切碎；八爪魚(yú)、發(fā)好的海參絲、蝦仁、螺片汆熟，蓋在黃瓜片上，放入蒜泥；
2.將所有調(diào)料加韭菜碎混合均勻，澆在海鮮上即可。

蟲(chóng)草青豆苗

豆苗色澤翠綠，蟲(chóng)草花鮮嫩甘美，兩者搭配十分鮮美，夏日招牌菜之選。

原料：

青豆苗300克，鮮蟲(chóng)草花50克，枸杞3粒

調(diào)料：

鹽6克，白糖3克，白醋、味極鮮醬油各2克，花椒油10克

制作：

1、將青豆苗放入開(kāi)水鍋中，焯水2分鐘至熟，撈出過(guò)涼，控干水分。

2、把鮮蟲(chóng)草花焯水。

3、將控干水分的鮮蟲(chóng)草花和青豆苗熗入熱花椒油，然后加入其它調(diào)料拌勻，青豆苗放入模具中壓成圓柱形，蟲(chóng)草花擺在上面裝盤(pán)，加枸杞點(diǎn)綴即可。

錦繡撈拌三文魚(yú)

刺身檔口的三文魚(yú)改刀后會(huì)產(chǎn)生很多邊角料，這道菜將這些邊角料收集起來(lái)，做出了一道撈拌三文魚(yú)，成菜美觀(guān)，口味清爽，可算高檔涼菜之一。

原料：
三文魚(yú)片50克，黃秋葵30克，洋蔥絲10克，胡蘿卜絲10克，心里美蘿卜絲10克，熟木耳10克，香菜葉5克。
調(diào)料：

自制海鮮味汁100克。

制作：
1、黃秋葵洗凈，控干水后，碼入盤(pán)中。
2、洋蔥絲、胡蘿卜絲、心里美蘿卜絲、熟木耳入冰水浸泡兩小時(shí)，取出控干水，混合均勻后碼放在擺好的黃秋葵上，三文魚(yú)片均勻地蓋在上面,邊上點(diǎn)綴適量苦菊絲、糖藝盞，澆自制味汁上桌。
自制海鮮味汁：
盆內(nèi)下美極鮮700克、海鮮汁（鍋內(nèi)下鮮香茅草500克、基圍蝦2000克、胡蘿卜2000克、西芹2000克、干蝦米500克、河豚魚(yú)干10片、啤酒 10千克、清水40千克，小火熬1小時(shí)，離火后濾去料渣，自然晾涼即可）7千克、香醋4千克、蘋(píng)果醋3千克、冰糖水（盆內(nèi)下洗凈的雞蛋殼50個(gè)、冰糖 1600克、清水4千克調(diào)勻，封上保鮮膜，上籠蒸至冰糖完全融化后取出備用）4千克、泰椒400克、蒜片400克、芥末油100克、檸檬20片調(diào)勻即可。

滋味金針菇                                                                                        

原料：

干紫菜200克、金針菇150克、香菜50克

調(diào)料：

味精0.1克、鹽0.1克、麻油0.1克

制作：

1、金針菇切段、紫菜泡軟加鹽、味精、香菜、麻油、拌均

養(yǎng)生青麥仁                                                                                                
原料：

青麥仁250克、紅蘿卜50克、甜豆仁20克

調(diào)料：

和味濃0.5克、鹽0.1克、味精0.1克、麻油0.1克

制作：

1、將紅蘿卜切小丁、青麥仁、甜豆仁飛水、加和味濃、鹽、味精、麻油拌均勻裝盤(pán)即可。

記憶中爺爺?shù)奈兜?/span>

豆皮是一道中國(guó)特有的食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可預(yù)防多種疾病。這一道菜正是還原了記憶中的老味道。

原料：

老豆皮兩張、紅菜椒絲、香菜一顆、大蒜一個(gè)、自制川式紅油、潮州鹵水、黑胡椒粉適量

制作：

1、豆皮風(fēng)干、放鹵水鹵開(kāi)鍋鹵制十分鐘、浸泡20分鐘，取出切細(xì)絲、

2、香菜切段、大蒜拍碎、紅椒切絲備用3:將所有材料放入加適量胡椒粉、紅油拌均即可裝盤(pán)。

膠東一品撈

鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。鮑魚(yú)搭配海草涼粉撈拌，冰爽可口。

原料：

8頭鮑魚(yú)10只，海蜇頭150g，肥蛤150g

輔料：

海草涼粉250g，香菜、青紅椒、大蒜、各5g，味達(dá)美味極鮮醬油5g，味達(dá)美海鮮撈汁50g，味達(dá)美清香米醋15g

制作:

1、涼粉改刀裝盤(pán);

2、將鮑魚(yú)、肥哈焯水后擺盤(pán)，擺在涼粉上面;

3、將調(diào)料汁調(diào)勻淋上;

4、將香菜、紅椒、芥末撒上即可。

                              萬(wàn)水千山總是情，點(diǎn)個(gè)“在看"行不行