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這是一款好吃又百搭的餅干，香甜松脆，蛋香味十足。用到的食材也很簡(jiǎn)單，都是烘焙最基礎(chǔ)的食材，不需要額外準(zhǔn)備，有雞蛋、面粉和糖，按照著下面步驟來(lái)做，都會(huì)成功的。喜歡的朋友一起來(lái)試試。 
材料：A：蛋黃2顆，細(xì)砂糖20克。B：蛋白2顆，細(xì)砂糖30克。C：低筋面粉60克 特殊用具：手動(dòng)打蛋器，電動(dòng)打蛋器，橡皮刮刀，裱花袋，油布，圓形裱花嘴烤制：1.以上下火、190℃、中層烤10分鐘。2.再調(diào)至150℃、上層烤3分鐘。開(kāi)始制作： 
2 材料B蛋白分次加細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。
3 將打好的蛋白挖出1/3放入蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻。
4 再倒回剩下的2/3打發(fā)蛋白內(nèi)翻拌均勻。
6 將面糊裝入裱花袋內(nèi)，裱花袋使用圓形花嘴。
7 將面糊在墊有油布的烤盤(pán)上擠成長(zhǎng)條狀，放入預(yù)熱好的烤箱。
8 以上下火、190℃、中層烤10分鐘，再調(diào)至150℃、上層烤3分鐘。 1 手指餅干與分蛋海綿蛋糕做法類似，在打發(fā)蛋白與蛋黃混合后再加面粉。但手指餅干的烘烤時(shí)間更長(zhǎng)，這樣才能把餅干的水分烤干。2 手指餅干的膨發(fā)完全靠蛋白的打發(fā)，因此打發(fā)蛋白以及拌面粉糊是成敗的關(guān)鍵。蛋白打發(fā)夠硬，擠出來(lái)的餅干成型才好。3 手指餅干不含油脂，須用防粘的油布?jí)|在烤盤(pán)上。
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