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簡單又美味的一道家常涼拌小菜，清脆爽口，在不想動手炒菜的時候，拌這樣一道小菜，也是很方便的。喜歡的朋友快來試試。 胡蘿卜素有“小人參”之稱，能夠增強機體免疫能力，對健康長壽也有一定的幫助。土豆是比較大眾的食物，能夠補脾益氣，對脾胃虛弱、消化不良者有一定的食療作用。 
準備材料：土豆1個，胡蘿卜1根，鹽1/2茶匙，米醋2茶匙，干辣椒4個，油1湯匙，花椒1茶匙，香菜1根開始制作： 
1 土豆洗凈后去皮，用擦絲器擦成絲，在清水中清洗幾遍，洗去多余的淀粉。
2 胡蘿卜洗凈后去皮，用擦絲器擦成絲；香菜去掉根部，清洗干凈后控干水分，切成約1.5厘米長的小段。
3 準備一鍋水，待水沸騰后將土豆絲和胡蘿卜絲放入，焯半分鐘左右斷生后撈出。
4 將焯好的土豆絲和胡蘿卜絲放入涼開水中過涼，撈出控干水分后放入容器中。
5 另起一鍋放入油，中火燒至六成熱后放入花椒、干辣椒煸炒至出香味。
6 將燒好的油稍微晾涼后淋入雙絲中，加入鹽、米醋攪拌均勻，最后在表面撒上香菜拌勻即可。1 土豆絲清洗幾遍去掉淀粉之后的口感會更加脆爽一些。
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