準備材料 戚風蛋糕：雞蛋3個，色拉油30ml，牛奶50ml，細砂糖45g，低筋面粉50g 豆乳醬：蛋黃2個，細砂糖40g，低筋面粉18g，豆?jié){200ml，無鹽黃油15g，奶油奶酪100g 裝飾：淡奶油150ml，細砂糖12g，熟黃豆粉50g 制作戚風蛋糕： 1 準備制作戚風蛋糕的材料。 2 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白冷凍備用。 3 蛋黃中加入15g細砂糖和牛奶、色拉油，攪拌至細砂糖化開。 4 篩入低筋面粉，混合均勻。 5 30g細砂糖分3次加入蛋白里，用電動打蛋器打至8分發(fā)。 6 用刮刀取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻。
7 再取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻后，倒回剩余的蛋白霜中。
8 翻拌成細致均勻的戚風蛋糕面糊。
9 倒入鋪好纖維墊或者油紙的烤盤里。
10 入模后震模兩下，放入預熱好的烤箱，用160℃中層、上下火，烘烤25分鐘。 制作豆乳醬：
11 準備制作豆乳醬的材料。
12 蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至細砂糖化開。
13 加入低筋面粉，攪拌均勻。
14 豆?jié){慢慢加入，攪拌均勻。
15 隔熱水邊煮邊攪拌，煮至蛋黃糊呈濃稠狀即可。
16 趁溫熱加入奶油奶酪，攪拌均勻。
17 加入無鹽黃油，攪拌均勻。裝入裱花袋備用。 組裝蛋糕：
18 烤好后的戚風蛋糕，用千層蛋糕圈切成4片。
19 淡奶油加入細砂糖，完全打發(fā)。
20 盒子里放入一片蛋糕片，擠一層打發(fā)好的淡奶油。
21 淡奶油上擠滿圓形的豆乳醬。
22 再放一片蛋糕片，擠一層打發(fā)好的淡奶油。
23 上面再擠滿一層圓形的豆乳醬，撒上熟黃豆粉。
24 密封冷藏4小時后食用。 小貼士： 1. 做這款豆乳盒子所用到的戚風蛋糕， 蛋白只需要打到8分發(fā)， 做出的蛋糕口感才綿軟。 2. 煮豆乳醬時， 隔水加熱的火候很關鍵， 太稠影響口感， 太稀會有生粉味。 3. 我這次用的豆?jié){是無糖的， 如果使用含糖豆?jié){， 配方中的糖就要適當減少用量。 
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