以下是美國(guó)癌癥研究院2021年公布的9種對(duì)防癌有幫助的蔬菜，哪幾種是您常吃的呢？

01蘆 筍

蘆筍含有微量元素硒以及膳食纖維、維生素C和其他重要抗氧化物質(zhì)，綜合在一起能夠改善抵抗力，對(duì)于腫瘤防控有益。

我們每天都會(huì)遭受氧自由基的侵襲，這就是人體氧化、老化的過(guò)程。而在這個(gè)過(guò)程中，癌細(xì)胞就慢慢產(chǎn)生了。蘆筍中的硒能夠阻斷這些過(guò)氧化物，阻斷氧自由基對(duì)體內(nèi)細(xì)胞的攻擊。

蘆筍尖是營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)比梗更集中的地方，硒在“尖”的含量就比梗多，所以可以盡量?jī)?yōu)先吃蘆筍尖。

02西 藍(lán) 花

西藍(lán)花中含有的蘿卜硫素能夠把致癌鏈從中間切斷，或者是讓致癌過(guò)程沒(méi)那么強(qiáng)烈，變得稍稍緩和一些。

西藍(lán)花富含的維生素C也能夠起到重要作用，可以阻斷硝酸鹽變成亞硝酸鹽，繼而變成亞硝胺的過(guò)程。

西藍(lán)花中的吲哚-3-甲醇也有助于抑制多種腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。

03抱子甘藍(lán)

抱子甘藍(lán)富含類胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C、葉酸、黃酮醇、木質(zhì)素、芥子油苷，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和DNA防御能力。

04胡 蘿 卜

胡蘿卜含有胡蘿卜素、木犀草素等物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)人體免疫力，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。有研究發(fā)現(xiàn)，女性進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

05菜 花

菜花富含維生素C，葉酸，芥子油苷，有助于降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

需要注意的是十字花科的蔬菜，比如菜花，含阻礙甲狀腺素合成和代謝的一種物質(zhì)，可以阻止甲狀腺對(duì)碘吸收以后合成甲狀腺素，就會(huì)形成甲狀腺腫，也就是大脖子病。所以對(duì)于菜花，應(yīng)加熱以后再吃，不能大量生吃。

06羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)中也富含維生素C，有助于抑制致癌物的形成。羽衣甘藍(lán)還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、黃酮醇、葉酸，增強(qiáng)人體自身的抗氧化防御能力。

07菠 菜

菠菜是胡蘿卜素、維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源，它含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用。

菠菜不能生吃，否則草酸攝入過(guò)多，會(huì)影響鈣的吸收，正確的方法是將菠菜用沸騰的水焯一分鐘，以除去草酸。

08冬 南 瓜

產(chǎn)于美國(guó)本土的冬南瓜，冬南瓜含有優(yōu)質(zhì)維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維，對(duì)于增強(qiáng)自身防癌能力有利。

09番 茄

番茄含番茄紅素，也是一種抗氧化劑，在各種實(shí)驗(yàn)室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥在內(nèi)的多種癌細(xì)胞的增殖。

最后，需要提醒的是，美國(guó)癌癥研究院強(qiáng)調(diào)，吃具有防癌作用的蔬菜，對(duì)預(yù)防或延遲癌癥發(fā)展有利。但沒(méi)有單一的食物可以有效降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，所以朋友們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不可偏重某一種食物。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授