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今日美廚：寶兒薄涼 —— —— 今天這款黑椒牛排是由寶兒薄涼分享，做法家常、簡單、易操作，希望大家喜歡。 食材用料 —— 牛排、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、 黑胡椒、黃油、黑椒汁、 紅葡萄酒1小杯、鹽少許。 做法步驟 —— 1、牛肉要提前半天從冷凍室轉(zhuǎn)入冷藏室解凍，然后拿出來常溫下半小時后，快速洗凈瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。用肉錘，錘幾下讓肉質(zhì)更加細嫩。胡蘿卜、洋蔥和西蘭花切好備用。 2、鍋燒熱加一塊黃油，把洋蔥和胡蘿卜煎香，趁熱撒一點鹽，西蘭花開水焯燙一下?lián)瞥觥?/p> 3、把煎好的洋蔥、胡蘿卜、西蘭花擺在盤子里。 4、在牛排兩面均勻撒上少許的鹽（吃的時候覺得鹽味不夠還可以直接再撒一點），再加黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎）兩面抹均勻。最后牛排兩面淋上化好的黃油抹勻,讓油充分滲入到牛排里。鍋燒熱不用刷油，將牛排放入鍋中，每面煎1到2分鐘，注意不要頻繁反動（肉厚的可以多煎一會，不能過久），至六、七成熟。 5、把煎好的牛排夾出，和配菜一起擺在盤子里。 6、利用鍋里的余溫和牛油，加兩勺黑椒汁，再烹入2勺紅葡萄酒，澆在煎好的牛排上。 小貼士 —— ☆ 牛排不用腌制，加好調(diào)料直接煎，可以保持牛肉鮮嫩多汁的效果。 ☆ 煎牛排最好用鑄鐵鍋，保溫效果好。 ☆ 配菜也可按個人喜好，添加其它。 ☆ 牛排最好能煎完趁熱兒吃。所以在煎牛排前要把其它配菜和醬汁都準備好。 上一篇：酥炸小海蝦 紅紅向上和您分享美味在食間
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