食材明細(xì)：

面粉300克、香蔥適量、鹽適量、植物油適量。

做法步驟：

1、面粉里加入3克鹽，用燒開(kāi)的水稍涼一會(huì)把面燙一半，其余的一半面用冷水（熱水要一次加足，冷水要緩緩的慢加），揉成一個(gè)較軟的面團(tuán)。醒1個(gè)小時(shí)左右。

2、香蔥切成細(xì)小的蔥花備用。

3、將醒好的面團(tuán)放在撒了面粉的按板上，揉幾分鐘使面團(tuán)變的光滑有韌勁。

4、把大面團(tuán)分成幾個(gè)等份的面團(tuán)（按平鍋大小分），將一個(gè)面團(tuán)搟成一個(gè)大的薄片（要搟得薄薄的）。然后撒適量的鹽，搟幾下再均勻的刷上一層油。

5、用刀將面片劃上均勻的條條。

6、撒上香蔥花。

7、從一端開(kāi)始卷起。

8、盤好一個(gè)個(gè)的生坯一邊盤一邊拉伸一下，這樣能讓餅層薄一些，烙熟層次更好，注意不要讓餡漏出來(lái)。

8、平鍋燒熱加油，把盤好的生坯搟成餅放入平鍋就開(kāi)始烙了，小火加蓋不要糊鍋。

9、然后翻面刷油烙至兩面呈金黃色即可。

紅紅貼士：

蔥花餅從里到外的油一定要給足，這樣烙出來(lái)的餅更香酥，層次也多。

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