餡餅烙起來容易，烙不好外皮會特別硬。這樣和面烙出來的餡餅特別軟。出鍋就軟，放涼了依然軟。快試試吧。

超軟菠菜雞蛋餡餅

外皮原料：

面粉400克

鹽3克

開水150克

涼水80克

內(nèi)餡原料：

菠菜一捆

雞蛋3個

杏鮑菇一根

粉絲一卷

鹽適量

十三香適量

植物油適量

香油適量

干花椒一把

蔥花適量

制作過程：

1、面粉與鹽混合，先用開水燙，然后用涼水和成柔軟的面團。蓋蓋醒面半小時以上。

2、雞蛋打散。炒鍋預(yù)熱，倒適量植物油，先把干花椒炸香。把花椒粒撈出來丟掉。把雞蛋炒熟，炒散。菠菜洗凈，杏鮑菇洗凈切條。分別焯軟。粉絲煮軟。撈出來控干水。分別切碎。先把雞蛋與菜拌勻。再放點香油拌勻。然后放十三香和鹽拌勻。嘗嘗咸淡，合適即可。

3、醒好的面分劑子，分別揉圓，醒十分鐘。取一個醒好的面劑子，按扁，搟開，包滿滿的餡，封口，收口朝下，按扁。

4、電餅鐺預(yù)熱，倒適量植物油，放包好的餡餅坯子進去，蓋蓋烙。底部烙黃后翻面。兩面金黃即可出鍋。出鍋就特別軟。餡又大皮又軟，味又香！

簡單吧？為最愛的家人準(zhǔn)備一份吧。

生活如此美好！讓我們一起來享受它！

喜馬拉雅FM  沙漠水滴李娜老師