“要說種香菇，咱也不是頭一年了，原來全村都種，光俺一個生產(chǎn)隊都有18家，到鎮(zhèn)暫晚兒【方言：現(xiàn)在】全大隊，連我，總滿【總共】還剩四家。種鎮(zhèn)【這么】多年香菇，今年算是遇上稀罕事了，香菇不會出，忙球半年，不算功夫，光本錢倒貼進去4千多。你說這弄著還有啥勁兒？”

河南省欒川縣四秋村，一條山谷的盡頭，住在最里面的韓大叔一臉無奈。種香菇，理論上是穩(wěn)賺不賠的事，只不過賺多賺少，而今年不光韓大叔，同村的其他幾家，也都出現(xiàn)香菇不好好發(fā)菌的事。

山谷公路的盡頭，一片花海之中，就是韓大叔的家了。當(dāng)?shù)厣礁吡置埽叵∩?，種香菇一度是全體村民的主要經(jīng)濟來源，然而隨著村民搬離山村，一部分人舉家到外地打工，還有一部分人住進了搬遷社區(qū)，留在村子里的大都是老年人。

60多歲的韓大叔說：“自打興種香菇開始，咱家就開始種，從來沒有弄過這事兒，你要說菌種吧，還是上級扶貧發(fā)下來的，肯定不能提供孬菌種呀……”

山區(qū)農(nóng)戶種香菇，是一項很繁瑣的事，需要到外地購買鋸末、麥麩，在村委廣場進行混合攪拌之后，運回各自家里。香菇袋料接種之前，首先是高溫殺菌消毒，村里人采用的辦法是買來一張大的塑料紙，包住裝好的料堆，和鍋爐連在一起，然后燒鍋爐蒸，蒸一次通常需要72小時左右，必須保證塑料紙里面的溫度不能低于120℃。

“要說這也不是啥出力活，就是老熬人。尤其是頭一天，跟蒸饃一樣，得叫氣兒上勻，那你得不?？粗€得檢查塑料紙有沒有破洞，塑料紙破個小窟窿，熱蒸汽跑了，也算白蒸了……”

“娃子們沒在家，老忙嘍回來幫幾天忙，平常也得出去打工。裝袋料不用他們回來，俺種香菇這幾家都是擱伙計，你給惹【ra、人家】干干，惹【ra】也給你搭把手，人少可是弄不成。蒸著了，一個人看著就行，主要是不敢叫火滅……”

小型鍋爐的爐膛里面地方不大，而且山里人家主要靠燒木材升溫，也就決定了每時每刻都得留一個人看著鍋爐。

“蒸袋料得三天兩夜，擱三兩分鐘就得看看火，白天還好說，熬哩是行黑【晚上，夜里】，行黑不能睡，扯跟線安個電燈泡，徹夜長明。前半夜嘍老婆兒看著，我歇一會兒，后半夜我看著。好賴這兩天兒不是太冷，要是再下雪，那可去求了，受罪?！?/p>

給爐膛里面填滿了木材，大叔說要帶我們看看他的香菇棚。

“這可不是我剛摘過，就是剛摘過，也摘不了鎮(zhèn)凈，總有那小的吧，這就是木【沒】出?！?/p>

通常香菇袋料上會長滿大小不一的菌蓋，而現(xiàn)在有不少已經(jīng)可以采摘，還沒有新的小香菇長出來。不知道究竟是菌種的問題，還是營養(yǎng)料的問題。村里的種植戶們一致認為是提供的菌料不好，才導(dǎo)致產(chǎn)量低下。

“不說搭多少工夫，光料、菌種，買了一萬五還多點兒，這一棚到現(xiàn)在炕出來的，總滿【總共】才賣了一萬一不到。你說這不是忙活半年倒貼4千塊錢是啥？不過話說回來，地里頭長不長年年種。咱老漢兒家不弄點這，別的也沒啥干，種鎮(zhèn)【這么】多年了，就這一回不中，下一季肯定多少還要掙點兒?！表n大叔也挺樂觀，已經(jīng)出現(xiàn)的事實沒法改變，只能在下一茬香菇上下功夫，早一些彌補損失。

從棚子里摘出來的香菇，還需要進一步的分揀，根據(jù)菌蓋大小，菌蓋上裂開的形態(tài)進行分類，然后第一刀剪掉粘有營養(yǎng)料的根部，第二刀剪掉香菇柄，才能上炕房烘干，等待收購商收購。

對于山區(qū)農(nóng)民來說，不管種植什么，都是他們唯一的經(jīng)濟來源，只希望提供菌種的企業(yè)多一些體諒，有點兒良心，為農(nóng)民提供盡可能優(yōu)質(zhì)一點的種子，不要讓他們廢了半年的工夫，寒了搞種植的信心。