微軟的創(chuàng)始人、慈善家比爾·蓋茨

出了一本新書《如何避免氣候災難》。

他用了一整章的篇幅,

來描述解決氣候危機是多么重要，

并闡述了消除溫室氣體排放的真正方法。

應對氣候危機，

比爾·蓋茨有一個大主意。

在接受麻省理工學院《技術評論》

采訪時蓋茨建議：

“所有富裕國家

都應該轉向100%的植物牛肉”。

牛類打嗝

是造成甲烷排放的重要因素，

根據(jù)公布的研究，

甲烷排放量已達到創(chuàng)紀錄水平。

2000年至2017年間，

大氣中的甲烷含量大量增加，

研究人員預測，到本世紀末

全球變暖可能會增加4攝氏度。

羅伯特·杰克遜博士說：

“牛和其他反芻動物的甲烷排放量

幾乎與化石燃料工業(yè)的甲烷排放量一樣大。

人們開玩笑說要給奶牛治療打嗝，

卻沒有意識到打嗝的源頭到底有多大?！?/span>

蓋茨說：“就牲畜而言，

抑制它們產(chǎn)生甲烷這是非常困難的。

比如有一種化合物

能讓它們減少20%的甲烷排放量，

但不幸的是，這些產(chǎn)生甲烷的細菌，

是分解草的必要部分，

所以我不知道是否會有一些其他的方法。

但我認為牛肉蛋白質替代品，

比如植物漢堡，

在替代牛肉方面是必需的。”

蓋茨是植物肉品牌

Beyond Meats、Impossible Foods

的投資者。

他為什么要推動人造肉？

為什么說人造牛肉是氣候解決方案？

因為養(yǎng)牛會消耗大量資源、生產(chǎn)甲烷，

對環(huán)境的影響最大。

而蓋茨也多次公開表示：

“牛肉和奶制品

在加劇氣候變化方面有核心影響力。”

根據(jù)藍地平線公司

（Blue Horizon Corporation）

進行的一項綜合研究，

傳統(tǒng)養(yǎng)殖的牛肉

平均每公斤產(chǎn)生7.26美元的環(huán)境成本，

而同樣數(shù)量的植物肉類僅產(chǎn)生0.48美元。

蓋茨發(fā)現(xiàn)肉類的問題是巨大的，

僅在美國，

農(nóng)業(yè)就占溫室氣體排放量的10%。

他在推特上寫道：

“如果世界上所有的牛

都聯(lián)合起來建立自己的國家，

它們將成為第三大溫室氣體排放國?！?/span>

為什么這個問題如此緊迫？

如果美國10%的排放量還不足以潑冷水，

那么到2050年，

隨著越來越多的發(fā)展中國家獲得財富，

而吃肉是全球財富的主要標志，

肉類需求預計將增加70%。 

根據(jù)康奈爾科學聯(lián)盟的數(shù)據(jù)，

聯(lián)合國糧農(nóng)組織預測，

新冠病毒大流行后，

將導致全球富含蛋白質的食品短缺，

全世界約有10億人患有蛋白質缺乏癥。

因此，在較富裕的國家，

合成牛肉是解決蛋白質問題

和減緩氣候變化影響的好方法。 

蓋茨說：

“你會習慣不同人造肉的味道差異，

而且隨著時間的推移，

他們會讓味變得越來越好。

最終，這種綠色價值是有意義的，

因為可以在某種程度上改變人們的行為。

至少對牛肉制品來說，

植物性食品是解決氣候問題的關鍵?！?/span>

蓋茨同時希望盡可能避免使用動物，

包括從動物活體中獲取細胞。

蓋茨特別提到了

Impossible Foods和Beyond Meat，

“他們有一個質量路線圖和成本路線圖，

這使他們完全有競爭力?！?/span>

現(xiàn)在Beyond Meat這樣的產(chǎn)品

被放在真正的肉類旁邊，

消費者可以在那里看到并選擇它們。

Beyond Meat將豌豆、豆類、

糙米和椰子油等天然脂肪混合在一起，

制成的肉餅發(fā)出咝咝聲，質地類似牛肉。

Impossible Foods使用大豆和土豆。

兩家公司都專注于制作漢堡肉餅，

這是一塊標志性的肉類替代品。

植物性肉類背后的技術

可以創(chuàng)造數(shù)十億美元的利潤。

Beyond Meat于2019年上市，

上市前三個月股價暴漲859%。

它幾乎一夜之間從一家相對不知名的公司

變成了家喻戶曉的名字。

它現(xiàn)在已經(jīng)價值120億美元了，

到2025年，預計將翻一番。

Beyond Meat新技術

制造出更逼真的素食漢堡，

這是第一個利用大豆的DNA編碼序列

來制造看起來和味道都像牛肉的肉，

但實際上是由蔬菜制成的。 

蓋茨談氣候危機

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