早春貪這一口“鮮”，提高免疫力，降三高，還能防癡呆！錯(cuò)過(guò)等一年！ 圖文 網(wǎng)絡(luò) 編輯 蕙質(zhì)蘭心
春回大地，萬(wàn)物生長(zhǎng)，茶香遍地。
所謂“一兩春茶一兩金”，會(huì)喝茶的人都會(huì)貪這一杯新鮮的春茶。
中醫(yī)認(rèn)為，春令陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，火氣也偏旺盛。春茶性涼，氣味芳香，具有疏氣、清熱、降火、養(yǎng)血等功效。喝春茶能有效緩解急躁易怒、心煩氣躁、抑郁不樂(lè)、乳房作痛、口干舌躁、咽喉疼痛、口舌生瘡、目赤腫痛、咳嗽痰黃、皮膚瘙癢、牙齦腫痛、大便干結(jié)、面部痤瘡等癥狀。而且春茶屬新茶，且是一年中品質(zhì)最佳的茶，所以它口感最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常喝茶還有這些益處： 研究發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的人患心腦血管疾病的概率會(huì)明顯下降。此外，經(jīng)常飲茶的人，可使血總膽固醇水平下降25%，高血壓和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)有明顯下降。茶能有效延緩大腦退化，對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，有助于維持大腦血管的健康。綠茶含有茶氨酸，可幫助控制焦慮情緒，一般3~4杯綠茶能含有100~200毫克的茶氨酸。哈佛大學(xué)研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，可以提高人體免疫力。埃及學(xué)者做試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。春茶（綠茶）相比其他發(fā)酵茶，備茶時(shí)間短，功效更強(qiáng)，對(duì)虛寒的人群不是很友好。比如那些平時(shí)喝兩口涼水就要鬧肚子的人，喝了微寒的新茶后，就容易出現(xiàn)脾虛、腹瀉等癥狀，建議少喝。
一般來(lái)說(shuō)，了解春茶采摘的四個(gè)時(shí)間段，就知道追春茶的正確時(shí)間了。頭采茶 頭采茶是每年第一次對(duì)已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進(jìn)行采摘。數(shù)量極少，但品質(zhì)卻不一定是最好的，不必盲目地追求。頭春茶是春季采收的第一批茶葉，品質(zhì)往往是一年中最佳的。明前茶是清明節(jié)前采制成的茶葉，其本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。雨前茶是谷雨前采制成的茶葉，雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，往往滋味鮮濃而耐泡，也值得一買(mǎi)。- 看外形：好的春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。
- 摸手感：購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，選擇干燥且手感重實(shí)的茶葉，風(fēng)味更佳。
- 聞香味：春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。部分優(yōu)質(zhì)茶葉，三泡仍有余香。
- 喝味道：春茶的茶芽氨基酸含量高，喝起來(lái)口感更為鮮醇爽口。
古代人最早是摘了茶葉嚼，發(fā)現(xiàn)嚼了以后就可以治病。此后進(jìn)一步發(fā)展為“煮作羹飲”，就是用茶來(lái)做湯做飯了。中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員，趙霖趙老就喜歡用茶來(lái)煮飯。趙老告訴我們，他經(jīng)常用一把米，一小把茶葉（雀舌），一小把枸杞子來(lái)煮粥喝。這樣吃了3個(gè)月，身體特別好。民國(guó)期間有一個(gè)非常有名的人，活了102歲，平時(shí)也非常喜歡用一個(gè)保健的茶飲方子。這個(gè)養(yǎng)生茶方就是：一半綠茶，一半杭白菊。杭白菊有養(yǎng)控壓的功效。搭配綠茶，起到控壓、控脂的作用。 | 
