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中國小吃千千萬，卻有一種小吃遍布大江南北，深受中國人的喜愛。這道小吃可以帶湯吃，可以干拌吃，口味多變，姿態(tài)卻幾乎一致。不同地區(qū)的人看見它，都能冒出一個(gè)截然不同的名字，你們看看，在你的家鄉(xiāng)，這道小吃叫什么名字？

它叫什么呢？

川渝的抄手，個(gè)頭有大有小，一般以豬肉、雞蛋為餡料。如果你到過川渝兩地，那么麻辣鮮香的抄手一定要品嘗一下。川渝地區(qū)的抄手主要有兩個(gè)味道，一個(gè)是紅油，一個(gè)是清湯，紅油抄手吃的是紅油的香，清湯抄手吃的是湯底的鮮。在川渝的大街小巷，你都能看到賣抄手的小店，而每家每戶的抄手，味道皆有不同。

紅油抄手

福建的扁食，個(gè)頭偏大，講究薄皮大餡，餡料一般以豬肉為主。將豬肉剁成肉泥后包進(jìn)薄薄的面皮里，下入開水中煮熟，再放入清湯中。扁食湯會放入一種特殊的蔬菜，名為冬菜。冬菜的香氣和咸味能升華一碗扁食湯。如果你不喜歡喝湯，那么炸扁食也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

福建的扁食

粵港的云吞，個(gè)頭大，餡料非常豐富，以豬肉和蝦仁為主。外皮非常薄，并且在制作云吞皮的時(shí)候，一定會加入大量的蛋來讓云吞皮變得順滑柔韌。吃云吞不僅看重云吞的餡料，還要注重湯底。一般湯底有大地魚湯味和豬骨湯味，湯色濃稠發(fā)白，鮮美可口。

云吞

江南的餛飩，花樣最多。餡料可以是豬肉，可以使蝦仁，可以是蔬菜，也可以是魚肉，味道豐富。皮有厚薄，根據(jù)餡料來調(diào)整。吃餛飩的時(shí)候必可不少三要素，紫菜、蝦米、小香蔥，加上各種高湯，沖進(jìn)碗中，紫菜和蝦米的鮮味立刻迸發(fā)出來，一碗小餛飩你可以吃到很多層次的口感。

小餛飩

于是這種薄皮里裹著餡料的食物，風(fēng)靡大江南北，尤其是在南方地區(qū)頗為流行。那么這種食物到底有沒有確切的一個(gè)名字呢？事實(shí)上，早在我國的唐朝時(shí)期，就對這樣的食物有了一個(gè)專門的稱呼，即“餛飩”。

餛飩

根據(jù)文獻(xiàn)記載，我國唐代的餛飩就已經(jīng)有很多花樣，其中最出名的兩種餛飩，一是“五般餛飩”，將一種餛飩做出五種花色，二是“二十四氣餛飩”，將餛飩做成外形、內(nèi)餡完全不同的二十四種樣式，專供皇帝享用。

扁食

那么為什么餛飩演變到現(xiàn)在，名字變成那么多了呢？這和不同地區(qū)的方言、飲食習(xí)慣相關(guān)。粵港地區(qū)講粵語。餛飩在粵語中的發(fā)音更像“云吞”，因此久而久之，干脆把它叫做云吞，尤其以蝦肉云吞出名。

鮮蝦云吞

川渝地區(qū)看餛飩皮薄容易煮熟，廚師一抬手之間就能把它煮熟，因此稱為“抄手”。據(jù)說在川渝地區(qū)還有一個(gè)小故事，說有人在成都看到抄手，問老板為什么這道菜叫這么奇怪的名字。老板不說話，把餛飩往鍋里一扔，雙手往胸前一抄，十幾秒后用漏勺撈起餛飩，已然煮熟，于是抄手便叫出名了。

抄手

因此這道美食的名字千奇百怪，不同地區(qū)的人叫它不同的名字。不過一樣的是吃貨們對它的想念，以至于很多人離開家鄉(xiāng)，心心念念的就是這口家鄉(xiāng)味，也算是全國人民都喜歡的食物了。

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