在吳晉間的《風(fēng)土記》中說“正旦，當(dāng)生吞雞子一枚，謂之練形”。（練形是道家用語，指修煉形體，認(rèn)為可以成仙。）在《太平御覽》卷二九引《荊楚歲時記》說：“梁有天下不食葷，荊自此不復(fù)食雞子，以從常則。”就是說梁武帝信奉佛教，不再吞食屬于小葷的雞蛋。

現(xiàn)在，雞蛋我們差不多每天都吃，尤其是在早餐的時候，每天一個雞蛋已是標(biāo)配。正值元旦假期期間，不如將雞蛋換個做法試試。今天我來推薦一款荷包蛋的別樣做法，不用煮而是采用小火慢煎的方法來做，做法簡單也很有趣，下面我就把詳細(xì)操作及技巧一一道來，喜歡的朋友一起來試試吧~

一、趣味荷包蛋的做法：

• 原料：雞蛋3個，食用油、番茄醬、生抽、老抽、醋、水淀粉、鹽、小蔥碎、鹽適量。

• 制作方法：

步驟1：將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在二個小碗中，蛋清用筷子打散備用。

步驟2：火上坐不粘鍋，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，用小刷子在鍋底刷一點點油，然后將打散的蛋清倒入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋把手或者用刮鏟將蛋清在鍋中迅速鋪勻。

步驟3：等蛋清稍稍變凝固成一個小圓餅后，將蛋黃倒在小圓餅的中間。

步驟4：等蛋清底部完全凝固后，用鏟子將蛋清小圓餅的四周向中間折疊，將蛋黃包裹起來，成為一個正方形；煎10秒后用鏟子翻個面，再慢煎20秒后出鍋裝盤，這樣一個荷包蛋就做好了。將另外2個雞蛋也做成同樣的荷包蛋備用。

步驟5：制作調(diào)料汁：鍋中放入2小勺番茄醬、4勺清水、1小勺生抽、3滴老抽、半小勺醋、1/4小勺鹽，適量水淀粉勾芡，等料汁濃稠后關(guān)火并淋在盤中的荷包蛋上，最后撒上小蔥碎即可~

二、趣味荷包蛋的制作技巧：

1：煎蛋清的時候，鍋里只需一點點油或者不倒油，否則就不成餅而是煎蛋了。

2：將蛋清餅折疊包裹住蛋黃時，因為蛋清餅非常軟，折疊時最好一步到位，注意不要燙到手。

3：折疊好的荷包蛋煎的時間長短決定了中間的蛋黃是否是液體、糖心、凝固，如果時間過短蛋黃還是液體噢~

4：料汁的做法可以依據(jù)家人喜歡的口味調(diào)成偏辣味的、偏酸甜的都可以。

喜歡吃荷包蛋的朋友不妨試試這個有趣的做法，吃起來也別有一番風(fēng)味，在元旦的假期里帶給家人一份小小的早安驚喜~