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家事、國事、天下事 生活需要調(diào)劑品，天天在家吃也會膩，偶爾下個館子改善一下生活，美滋滋的！ 外出就餐時“點菜”可是個大學(xué)問，在朋友面前點出一桌實惠、好吃又體面的菜那可是能大大加分的呀！但是一位飯店離職的朋友告訴我，去了飯店還是少點這5種菜！加微信amz975，看更多內(nèi)幕好文！ 去飯館不要點5種菜 一、牛柳：當(dāng)心嫩肉粉 飯店的牛柳口感特別爽滑，吃起來一點都不塞牙。而自己在家卻做不出這種口感，因為飯店可能加了嫩肉粉。 “嫩肉粉”能讓很老很干的肉變得嫩滑；它不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo)。 所以，嫩肉粉不能天天使用，以免引起亞硝酸鹽中毒。去飯店吃飯，要點這道菜的朋友要慎重。 二、水煮肉、水煮魚：當(dāng)心油脂 水煮魚、水煮肉是我們最常點的2個“水煮菜”，但其實我們吃過的都知道，這根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。 雖然“水煮菜”湯里，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，要知道油中含有大量熱量和脂肪油，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。 每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱。 這導(dǎo)致的隱患是：過多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。 另外，水煮魚、水煮肉片濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。 導(dǎo)致的隱患是：使人的味覺疲勞，產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。 三、雞爪：當(dāng)心長期冰凍 雞爪在飯館也是比較常見的一道菜，知道為什么不建議大家點嗎？ 因為雞爪需要大量的囤貨，可能已經(jīng)冰凍很久了。而且個別小飯店在處理雞爪的時，雞爪子上面的指甲也不會給你去掉，這樣的美食吃起來不衛(wèi)生就算了，還有種心驚肉跳的感覺~~ 所以，飯館的雞爪就盡量不要點了。 四、糖醋里脊：當(dāng)心高糖 糖醋里脊可以說一道老幼喜愛的一道菜，外焦里嫩吃起來口感和味道都很棒。但經(jīng)過油炸后的里脊肉也可謂是吸油大戶。同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。 所以糖醋里脊雖然好吃，但卻是個不折不扣的高糖、高油菜，最好不要點。 五、大骨湯：當(dāng)心沒營養(yǎng) 有菜有飯，當(dāng)然少不了湯。下過廚房的人都知道，一碗有靈魂的骨頭湯， 沒有2個小時是煲不出來的。 但飯館20分鐘內(nèi)菜就上齊了，看著那一大碗又白又濃的骨湯，你難道沒有疑問？ 雖然不確定飯館是不是都提前煲好，但還是要防著濃湯寶或高湯精。別以為你喝了一碗大補有營養(yǎng)的骨湯，但很可能是一鍋濃縮味精，甚至還有添加劑。 在飯店點菜也是有“潛規(guī)則”的，服務(wù)員一般都不會告訴你。 點菜的五大“潛規(guī)則” 一、越“家?！痹健坝性p” 對于西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲這種“國民家常菜”，相信很多人都會點。這倆菜看似比較省錢，而實際上利潤空間最大，一盤土豆絲的成本為2~5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。 二、掃視“左鄰右舍” 一進(jìn)飯店，很多人急于找位子或翻菜單點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食的程度。 三、不要太“好色” 按常理來說，從后廚端出的肉菜，顏色應(yīng)當(dāng)并不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。 而餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。 四、涼菜：素菜當(dāng)主角 選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。 這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。加微信amz975，看更多內(nèi)幕好文！ 五、四個“留意” 瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。 這樣的烹調(diào)方式不但能保住營養(yǎng)，脂肪含量和卡路里也低很多。盡量少點含有油炸、香煎、或干鍋等字樣的菜。 特別是干煸菜，傳統(tǒng)方法是用少量的油長時間煸制，但現(xiàn)在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素?fù)p失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。 來源 高質(zhì)量生活家 微信號：gzlshzs 注：帶有高質(zhì)量水印的圖片均來自版權(quán)圖庫。綜合整理于網(wǎng)絡(luò)。 |
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