在上一篇文章中我們介紹到，油麥菜是一種近乎全能的蔬菜，不僅很容易種植的，而且營養(yǎng)也價(jià)值也非常高。下面我們一起來了解下油麥菜的營業(yè)價(jià)值及其其他功效作用。

油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值

主要營養(yǎng)：鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素VB1、維生素VB2。

1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。

2、油麥菜含有維生素C，對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

3、油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50{bf}和33{bf}，鋅含量分別比生菜和萵筍高86{bf}和33{bf}，硒含量分別比生菜和萵筍高22{bf}和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40{bf}，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。

4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織及其腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

油麥菜的功效

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。主要作用有：

1、潤腸通便

油麥菜中還含有膳食纖維，具有潤腸通便，的作用。 　　

2、促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。 　　

3、緩解上火

油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的，天氣干燥季節(jié)，涼拌油麥菜可以緩解上火。 　　

4、減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方式食用。 　　

5、有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。 　　

6、降低膽固醇

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。 　　

7、其他好處

此外，油麥菜的藥用功效也不凡，它在治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜的食用禁忌 　

通常人吃油麥菜注意事項(xiàng)：

1、油麥菜通常人都可以吃，但是由于其性質(zhì)寒涼，建議不要過多食用，特別是脾胃虛寒和尿頻患者。 　　

2、吃過油麥菜的情況下，短時(shí)間內(nèi)不要再吃香蕉，蘋果，還有梨。這是由于油麥菜對以上三種水果是有過敏性質(zhì)的，如果吃的話，容易引起臉斑的發(fā)生。

3、油麥菜對視覺神經(jīng)有一定的刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多吃。

孕婦能吃油麥菜嗎？

懷孕的女性當(dāng)然可以吃油麥菜了。懷孕的女性如果有便秘的情況發(fā)生的話，可以建議你吃點(diǎn)兒油麥菜，這是由于油麥菜有一定的預(yù)防和治療便秘的作用。油麥菜里含有豐富的鈣物質(zhì)，所以懷孕的女性如果在懷孕后出現(xiàn)了缺鈣的現(xiàn)象的話，也可以選擇吃些油麥菜來進(jìn)行食療。油麥菜在選擇吃的時(shí)候，記得，不能把其撕斷了后再不吃，一直擺在那里，如果這樣的話，油麥菜的營養(yǎng)就會被大打折扣了。

怎樣煮最科學(xué)？

1、油麥菜炒的時(shí)間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養(yǎng)成分，影響脆嫩的口感和鮮艷的色澤。 　　

2、油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。

如何挑選油麥菜？

1、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時(shí)候一定要挑選淺綠色葉子的油麥菜。 　　

2、看油麥菜的大?。何覀冊谔暨x油麥菜的時(shí)候不要只看大的，其實(shí)有時(shí)候小的油麥菜更加嫩一些，而且菜幫也會少些。 　　

3、看葉子的平整度：在選購的時(shí)候要挑選葉子平整的油麥菜，而且要注意是否葉子發(fā)蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。 　　

4、看油麥菜的葉柄數(shù)：通常油麥菜都有6-8個(gè)葉柄，大家購買的時(shí)候挑選6個(gè)葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。 　　

5、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時(shí)候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。

總結(jié)：想不到我們經(jīng)常吃的這種蔬菜有這么多的學(xué)問，看來小時(shí)候老媽跟我們說的“多食蔬菜少吃肉”并不無道理。因此，建議各位小伙伴們在做菜的時(shí)候不妨加多味健康又美味的油麥菜！