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導(dǎo)讀：秋冬之際，我們要適當(dāng)吃一些養(yǎng)胃的食物，從而使身體的更加的健康。而在一些養(yǎng)胃的食物中，我最為推薦大家多喝小米粥，因?yàn)樾∶子叙B(yǎng)益氣、補(bǔ)腎氣的作用，在五谷中，小米的養(yǎng)胃的能力最強(qiáng)，所以我家，每周都會(huì)熬一鍋香糯好喝、米油厚的小米粥給家人喝。而在秋冬之際，經(jīng)常有粉絲問(wèn)我，為什么自己在家熬的小米粥總是一點(diǎn)都不香糯，而且聽(tīng)說(shuō)小米能熬出米油，但是我自己從來(lái)都沒(méi)有熬出過(guò)，到底如何才能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥呢？
而胡師傅最開(kāi)始在山西工作過(guò)半年，而在山西除了肉夾饃，還有我最喜愛(ài)的小米粥，因?yàn)楫?dāng)時(shí)我不管在山西哪個(gè)地方買(mǎi)小米粥，每個(gè)商家熬的小米粥都香糯好喝，而且還有一層特別厚的米油，而我自己在家熬時(shí)，也沒(méi)有熬出米油。而后來(lái)由于我長(zhǎng)期在一位大廚那里買(mǎi)小米粥，有一天我就向大廚請(qǐng)教熬小米粥的訣竅時(shí)，大廚直言說(shuō)：“熬小米粥時(shí)，最忌諱直接下鍋煮！牢記3點(diǎn)，米油厚，特香稠”，而我回家按照大廚的方法實(shí)踐后，真的發(fā)現(xiàn)此方法太實(shí)用了，不僅能使小米快速的出油，而且小米粥還煮得非常香稠，接下來(lái)胡師傅就把正確熬小米粥的方法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：新鮮糯小米50克、水600ml。 【熬小米粥的方法】： 第一步：首先將小米沖洗2遍，然后將小米放入到冷水中浸泡2小時(shí)，直到小米泡成如下圖所示的樣子即可。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮到冒小泡泡時(shí)，再將小米放入到鍋中，然后改中火，將鍋中的水煮開(kāi)即可（此過(guò)程大概需要90秒）。
第三步：鍋中水煮開(kāi)后，此時(shí)改小火，持續(xù)不斷的攪拌鍋中的小米，直到將小米熬熟即可（持續(xù)不斷的攪拌小米，可以防止小米粘連，還能使小米中的米油徹底和水結(jié)合在一起）。
第四步：小米熬熟后，此時(shí)立即的關(guān)火，并且蓋上鍋蓋，將小米燜15分鐘，小米粥就可以食用了。
【熬小米粥的3大訣竅】： 1、熬小米粥時(shí)，必須要先將小米放入到冷水中浸泡2小時(shí)，因?yàn)閷⑿∶着蒈浐笤俜湃氲藉佒兄螅梢允剐∶字嗟挠椭焖俚暮退Y(jié)合在一起，從而使煮出來(lái)的米油超級(jí)厚。 2、熬小米粥時(shí)，需要溫水下鍋熬，因?yàn)闇厮粌H能防止小米粘連在一起，而且還能防止小米粘鍋。 3、小米粥熬好后，需要將小米燜15分鐘，這樣可以使小米中的米油稍微的凝固一點(diǎn)，從而使熬好的小米粥喝著更香更軟糯。
【熬小米粥所用的小米】：要想小米粥好喝，第一步就是要選擇好的小米，我們買(mǎi)小米時(shí)，一定要選擇糯小米（糯小米顆粒偏?。翌伾貏e黃的小米，這種小米最為新鮮，而且在熬的時(shí)候，出的油也比較多。
熬小米粥時(shí)，最忌諱直接下鍋煮！先將小米用冷水浸泡2小時(shí)，然后再按照我的方法熬，保證大家都能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。 |
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