首先就是清洗螃蟹，我們把螃蟹放進(jìn)臉盆里。

接著倒入45度左右的溫水，沒(méi)過(guò)螃蟹就可以了。

然后用廢舊牙刷清洗螃蟹的背，腹部和嘴巴。

最后再刷一刷螃蟹的腳和鉗子的兩側(cè)，再用清水沖洗干凈就可以了。

現(xiàn)在就可以開(kāi)始蒸螃蟹了，我們把清洗好的螃蟹腹部朝上擺上蒸鍋，這樣可以防止蟹黃流出。

接著將姜片一片片的擺放在大閘蟹肚臍都這個(gè)位置，這樣蒸汽慢慢的滲入，不僅姜的香味能夠進(jìn)入螃蟹里面，還能中和螃蟹的寒性。

下面就是關(guān)鍵了，我們放一點(diǎn)橘皮在螃蟹上面，不僅能去除螃蟹本身的腥味，還有淡淡的橘子味道，但是不要太多，不然會(huì)有苦味。

最后我們趁螃蟹不注意的時(shí)候，在它身上淋上一些黃酒，樣酒香可以逐步滲透到螃蟹里面。

好了，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，我們讓它蒸上10~12分鐘。

時(shí)間到了，我們把它盛出來(lái)。

你瞧，這樣蒸出的螃蟹，不僅蟹香味美，而且也是非常的完整。

不斷腿，不流黃，看著都很有食欲吧。

拓展：3招挑出新鮮螃蟹

看眼鏡：輕輕觸碰蟹眼睛，能動(dòng)的則為新鮮的大閘蟹。

看呼吸：觀察大閘蟹嘴巴能吐泡泡的為新鮮的活蟹。

按肚臍：輕按蟹的肚臍，蟹腿能動(dòng)的為新鮮的活蟹。

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