現(xiàn)在市面上打著陽澄湖大閘的有很多，各種品牌，各種型號，大大小小的，比較容易出現(xiàn)魚龍混雜的情況，那今天就教大家如何鑒別這種高顏值，以及高品質(zhì)的陽澄湖大閘蟹。

首先打開包裝盒，聞到的就是滿滿的香味，正宗的陽澄湖大閘蟹沒有水產(chǎn)品的腥氣，撲面而來的是一股特有的清香。

其次是觀察它的顏色，正宗的陽澄湖大閘蟹標(biāo)志性之一就是青背，青色發(fā)亮，有光澤，一般都挺厚堅實的；白肚，陽澄湖大閘蟹肚子是白色有光澤，微黃略帶水漬，如果不是陽澄湖產(chǎn)的蟹，他的肚子是發(fā)灰的；看腿上的毛，陽澄湖大閘蟹腿上的毛是金黃色的，絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色，而且根根分明；爪尖，爪尖也是金黃色的，二螯八爪肉感強，強勁有力。

那大閘蟹的肉質(zhì)飽滿度又該如何鑒別？

其實這也很簡單，可以捏捏它的腿，捏它蟹腿的部分是不是飽滿，如果蟹腿部分捏的比較松軟，就說明這個蟹不肥，它就不是高質(zhì)量的螃蟹。

此外，還可以看大閘蟹尾部，看它厚不厚實，飽滿不飽滿，如果捏起來很飽滿，很瓷實，拿在手里是有分量的，不論公蟹和母蟹，它里面的蟹黃蟹膏都是比較飽滿的。

這樣一只擁有青背，白肚，金爪，黃毛飽滿的大閘蟹，這才是一只真正的陽澄湖大閘蟹。

再者來談?wù)勑伏S的口感，吃起來說軟也是不是特別軟，但有粉末的那種感覺，像咸蛋黃的味道，味道上面就是很鮮的螃蟹味，有一點點甜。

無論是從蟹肉的飽滿程度，還是從蟹黃蟹膏的飽滿程度，正宗的大閘蟹吃起來都是這樣 。